Nagasaki Jjamppong: Sup Mi Pedas dan Kaya Rasa dengan Seafood
Cara Membuat Nagasaki Jjamppong Rumahan yang Lezat
Memanfaatkan bubuk kuah Nagasaki Jjamppong siap pakai, resep ini memungkinkan Anda menikmati rasa kaldu yang kaya dan mendalam dari sup mi populer Korea-Jepang ini di rumah. Anda akan terkejut betapa memuaskannya kuahnya! Nikmati hidangan lezat dan mengenyangkan yang penuh dengan hasil laut segar dan sayuran.
Bahan Utama
- 150g-200g Kol Napa (sekitar 1/4 bonggol)
- 1 ikat Tauge (sekitar 200g)
- 1 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 1 ekor Cumi-cumi
- 1/2 genggam Daging Kerang Kupas
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 porsi Mi Udon
Bumbu & Dasar Kuah
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 1 bungkus Bubuk Kuah Nagasaki Jjamppong
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 1 bungkus Bubuk Kuah Nagasaki Jjamppong
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 150g-200g kol Napa. Potong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar persegi 4cm x 4cm. Cuci bersih dan tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Langkah ini membantu mencegah sayuran mengeluarkan terlalu banyak air saat ditumis.
Step 2
Cuci 1 ikat (sekitar 200g) tauge di bawah air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Jumlah ini cukup untuk 3-4 porsi.
Step 3
Iris tipis setengah buah bawang bombay kecil. Cincang halus 1 buah cabai hijau Korea. Siapkan juga 1 sendok teh bawang putih cincang dan 1 sendok teh jahe cincang. Jahe cincang sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari hasil laut.
Step 4
Bersihkan dan potong cumi-cumi menjadi ukuran sekali gigit. Siapkan juga daging kerang kupas. Jika Anda menggunakan cumi-cumi dan kerang beku, sangat disarankan untuk menambahkan jahe cincang untuk menghilangkan rasa amis. Jika menggunakan hasil laut segar, jahe bisa dihilangkan.
Step 5
Panaskan 2-3 sendok makan minyak goreng dalam wajan yang dalam atau wok dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, masukkan bawang putih cincang dan jahe cincang. Aduk terus selama sekitar 30 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Masukkan irisan bawang bombay dan kol ke dalam minyak bawang putih-jahe yang harum. Tumis hingga kol sedikit transparan dan layu. Menumis sayuran pada tahap ini akan meningkatkan rasa manis alaminya, berkontribusi pada kuah yang lebih kaya.
Step 7
Setelah kol sedikit layu, masukkan cumi-cumi yang sudah dipotong. Saat cumi-cumi matang, ia akan mengeluarkan sedikit cairannya, yang membentuk dasar lezat untuk kuah.
Step 8
Sekarang, masukkan daging kerang kupas dan potongan cabai hijau. Tumis semuanya sebentar hingga tercampur rata. Cabai hijau menambahkan sedikit rasa pedas yang menyenangkan, meningkatkan rasa Jjamppong secara keseluruhan.
Step 9
Tuangkan air ke dalam wajan. Tambahkan sekitar satu setengah mangkuk air (kira-kira 750ml hingga 1L), cukup untuk hampir menenggelamkan sayuran. Didihkan campuran dengan api besar.
Step 10
Sementara itu, siapkan bubuk kuah Nagasaki Jjamppong. Sebaiknya campurkan bubuk dengan sedikit air dalam mangkuk kecil terpisah untuk mencegah penggumpalan saat ditambahkan ke dalam sup.
Step 11
Setelah air mendidih, aduk rata bubuk kuah Nagasaki Jjamppong yang sudah disiapkan. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap jika perlu.
Step 12
Untuk tauge, saya suka menambahkan setengahnya saat kuah mulai mendidih agar matang, dan setengah lagi nanti agar teksturnya tetap renyah. Setengah pertama akan matang dalam kuah.
Step 13
Tambahkan sisa setengah tauge di akhir proses memasak, setelah mi ditambahkan. Ini memastikan tauge tetap renyah dan nikmat.
Step 14
Untuk menjaga tekstur tauge, waktu penambahannya sangat penting. Saya biasanya menambahkan tauge kedua saat mi hampir matang.
Step 15
Siapkan mi Anda; mi udon adalah pilihan tradisional. Saya menggunakan mi segar kalguksu (mi potong pisau) sisa dari dapur saya. Gunakan jenis mi pilihan Anda. Masukkan mi ke dalam kuah mendidih dan pisahkan perlahan agar tidak saling menempel.
Step 16
Tuang Jjamppong panas ke dalam mangkuk saji. Hiasi dengan irisan cabai merah atau irisan daun bawang untuk tampilan yang menarik. Nikmati Nagasaki Jjamppong buatan rumah Anda yang lezat!
