Paella Seafood Melimpah
Resep Paella Seafood Buatan Sendiri: Sangat Mudah dan Lezat!
Hari ini, saya membawakan resep cara membuat paella di rumah! Saya mempelajari metode ini langsung dari teman orang Spanyol dan menambahkan sentuhan khusus saya sendiri untuk membuatnya sangat lezat. Sementara paella ayam juga luar biasa, saya pribadi merasa seafood benar-benar luar biasa. Saya ingat makan paella saat mengunjungi Barcelona bertahun-tahun lalu, dan sejujurnya, saya pikir resep ini rasanya lebih enak! Saya sangat merekomendasikannya kepada Anda semua. #paellapowder yang terlihat di video adalah hadiah dari teman saya di Spanyol. Jika Anda memiliki saffron, Anda pasti bisa menggunakannya. Jika tidak ada, menghilangkannya tidak akan secara drastis mengubah rasanya. Jika Anda lebih suka paella yang kurang lembab, jangan ragu untuk sedikit menyesuaikan jumlah kaldu. Jadi, semoga Anda juga memiliki hari yang lezat hari ini. Jangan lupa tekan ‘suka’, berlangganan, dan aktifkan notifikasi! Sampai jumpa di video berikutnya!
Bahan
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 buah paprika merah, cincang halus
- 2 buah tomat, kupas dan cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Aneka seafood beku (udang, cumi, kerang, dll.) secukupnya
- Sedikit daun peterseli segar, cincang (untuk hiasan)
- 2 sdt bubuk paprika
- 2 sdt bumbu paella instan (atau sedikit saffron)
- Minyak zaitun secukupnya
- 300g beras bulir pendek (seperti Arborio atau Bomba)
- 100ml anggur putih (white wine)
- 600ml air
- 2 sdm kaldu ayam konsentrat (atau kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cincang halus semua sayuran: bawang bombay, paprika merah, tomat (kupas dulu), dan bawang putih. Mencincang halus sayuran membantu cita rasa mereka menyatu dengan indah ke dalam nasi untuk rasa yang lebih kaya.
Step 2
Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan lebar dan dangkal (wajan paella ideal jika ada) di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Kemudian, tambahkan aneka seafood beku dan masak selama 3-4 menit hingga berubah warna. Langkah ini membantu menguapkan sebagian kelembaban dan mengintensifkan rasa seafood. Tuangkan anggur putih dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 menit hingga bau alkohol hilang, ini juga membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Angkat seafood yang sudah ditumis dari wajan dan sisihkan di piring. Tambahkan sedikit lagi minyak zaitun ke wajan yang sama jika perlu. Masukkan semua sayuran cincang halus (bawang bombay, paprika, tomat) dan tumis dengan api sedang-kecil hingga lunak dan bening. Aduk rata bubuk paprika dan masak selama sekitar 30 detik, aduk terus, hingga harum. Hati-hati jangan sampai paprika gosong.
Step 4
Masukkan beras yang sudah dibilas (300g) ke dalam wajan bersama sayuran dan aduk rata selama 1-2 menit, lapisi butiran beras dengan minyak dan campuran sayuran. Ini membantu nasi matang merata dan mencegahnya menjadi lembek. Tuangkan campuran kaldu (600ml air + 2 sdm kaldu ayam konsentrat) dan bumbu paella instan (atau saffron). Aduk semuanya hingga tercampur rata. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup wajan rapat-rapat, dan biarkan matang selama 15 menit. Sangat penting untuk tidak mengangkat tutup selama waktu ini.
Step 5
Setelah 15 menit, buka tutupnya. Susun seafood yang disisihkan secara merata di atas nasi. Tutup kembali dan lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit lagi, atau hingga nasi matang sesuai selera Anda dan seafood sudah panas. Periksa kematangan nasi; Anda bisa memasaknya tanpa tutup selama 2-3 menit tambahan jika Anda lebih suka lapisan bawah yang lebih kering dan renyah (socarrat). Hias dengan peterseli cincang segar. Paella seafood lezat Anda sekarang siap dinikmati selagi panas!