Pajeon Daun Kucai Renyah dengan Cumi
Rahasia Renyah! Pajeon Daun Kucai Aroma dengan Banyak Cumi
Saat cuaca mendung dan gerimis, nikmati pajeon daun kucai ini, yang rasanya semakin nikmat ditemani sup hangat! Harmoni cumi yang kenyal dan daun kucai yang harum sungguh istimewa. Dengan teknik khusus, siapa pun bisa membuatnya renyah. Pajeon ini menawarkan rasa yang tak terlupakan, renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan Utama
- 158g daun kucai (cuci bersih dan potong sepanjang 5-6cm)
- 1 ekor cumi (bersihkan dan potong sangat tipis)
- 1/4 buah bawang bombay (cincang halus atau haluskan)
- 1 buah cabai merah besar (buang bijinya dan iris tipis)
- 2 buah jamur shiitake kering (rendam air lalu iris tipis)
- 2-3 sdm tepung roti (untuk kerenyahan ekstra!)
Bahan Adonan
- 40g tepung tempura
- 40g tepung pajeon (buchim garu)
- 75ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- Sejumput garam (opsional, menambah rasa umami)
- 40g tepung tempura
- 40g tepung pajeon (buchim garu)
- 75ml air dingin (sesuaikan kekentalan adonan)
- Sejumput garam (opsional, menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk pajeon: cumi, daun kucai, bawang bombay, cabai merah, dan jamur shiitake. Sangat penting untuk mengiris cumi setipis mungkin; jika terlalu tebal, pajeon akan sulit matang merata dan hasilnya akan terlalu tebal. Ini adalah rahasia pertama untuk membuat pajeon yang renyah.
Step 2
Potong daun kucai yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sepanjang 5-6cm. Jika terlalu pendek, bisa hancur saat dimasak, dan jika terlalu panjang, bisa merepotkan saat dimakan.
Step 3
Iris tipis jamur shiitake. Buang biji cabai merah dan iris tipis untuk menambah warna. Mengiris semua bahan secara tipis membantu mereka matang merata dan cepat, sehingga meningkatkan tekstur keseluruhan.
Step 4
Potong bawang bombay menjadi bagian-bagian kecil lalu haluskan menggunakan blender. Menambahkan bawang bombay halus ke dalam adonan akan memberikan rasa manis dan umami yang lembut, membuat pajeon jauh lebih lezat. Jika tidak ada blender, Anda bisa mencincangnya sangat halus.
Step 5
Sekarang, mari kita buat adonannya. Dalam mangkuk, campurkan masing-masing 40g tepung tempura dan tepung pajeon. Tambahkan 75ml air dingin dan sejumput garam untuk membumbui pajeon. Karena Anda menambahkan bawang bombay halus, sesuaikan jumlah air untuk mendapatkan kekentalan adonan yang diinginkan – tidak terlalu encer, tetapi cukup untuk mengikat semua bahan dengan baik.
Step 6
Masukkan daun kucai, cumi, jamur, dan cabai yang sudah diiris ke dalam mangkuk adonan. Campur perlahan hingga semua bahan terlapisi adonan secara merata.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak secukupnya. Setelah wajan panas, ambil satu sendok sayur adonan dan ratakan tipis di wajan. Anda bisa menata irisan cabai merah di atas adonan pada tahap ini, atau mencampurnya terlebih dahulu ke dalam adonan.
Step 8
Untuk menambah kerenyahan pajeon, taburkan tepung roti secara merata di atas adonan yang sudah diratakan tipis. Tepung roti akan digoreng dalam minyak, menciptakan sensasi renyah yang luar biasa. Langkah ini adalah salah satu rahasia untuk mendapatkan pajeon daun kucai yang super renyah.
Step 9
Setelah sisi bawah berwarna coklat keemasan dan pinggirannya mulai terlihat renyah, balik pajeon dengan hati-hati. Tekan perlahan dengan spatula saat membaliknya, ratakan lebih tipis untuk hasil yang lebih renyah dan merata. Masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan, dan pajeon daun kucai cumi Anda yang lezat siap dinikmati!
