Pancake Daun Kucai dan Seafood Aromatik: Teman Sempurna untuk Makgeolli!
Resep Emas Pancake Daun Kucai dan Seafood yang Renyah dan Lezat
Pancake daun kucai dan seafood ini sangat adiktif, menampilkan aroma harum daun kucai segar dan rasa gurih umami dari seafood. Digoreng hingga renyah yang lezat, ini adalah pendamping yang sempurna untuk segelas makgeolli (anggur beras Korea). Nikmati hidangan lezat ini, cocok untuk segala kesempatan atau hari hujan!
Bahan Utama
- Daun kucai: 150g
- Cumi-cumi: 1 ekor (ukuran sedang)
- Daging udang: 1 genggam (sekitar 50g)
- Bawang bombay: 1/4
- Wortel: 1/6
- Cabai hijau: 1 buah (opsional)
- Cabai merah: 1 buah (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun kucai segar di bawah air mengalir. Setelah ditiriskan dengan baik, potong-potong dengan panjang sekitar 4-5cm agar mudah dimakan.
Step 2
Kupas dan iris tipis wortel dan bawang bombay. Cincang halus cabai hijau dan merah untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 3
Bersihkan cumi-cumi dengan membuang bagian dalamnya dan bilas di bawah air dingin mengalir. Potong badan cumi-cumi menjadi irisan setebal 0.5cm dan potong tentakel dengan panjang yang serupa.
Step 4
Dalam mangkuk besar, masukkan tepung pancake. Pecahkan 1 telur segar dan tambahkan ke dalamnya. Tuangkan kaldu teri-rumput laut (atau air dingin) sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi lembut. Menggunakan kaldu daripada air akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Konsistensi adonan adalah kunci: terlalu kental akan membuat pancake menjadi padat, terlalu encer bahan-bahan akan terpisah dan sulit mendapatkan tekstur renyah. Usahakan adonan tidak terlalu kental atau encer, yang memungkinkan bahan-bahan menyatu dengan baik. Tambahkan cairan secara bertahap, bukan sekaligus, untuk mencapai tekstur yang sempurna.
Step 6
Tambahkan daun kucai, wortel, bawang bombay, cabai, dan seafood (cumi-cumi, udang) yang sudah disiapkan ke dalam adonan.
Step 7
Campurkan semuanya dengan lembut hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar bahan-bahan tidak hancur saat mencampur.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak cukup panas, tuangkan adonan dengan sendok sayur, ratakan menjadi bentuk bulat pipih. Pastikan minyak cukup panas sebelum menambahkan adonan untuk kerenyahan maksimal.
Step 9
Setelah bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Gunakan api sedang-kecil untuk memastikan matang merata dan menjadi renyah.
Step 10
Pindahkan pancake daun kucai dan seafood yang matang sempurna ke piring saji. Hiasi dengan irisan cabai merah untuk presentasi yang menarik. Celupkan ke dalam saus kedelai dan nikmati pancake lezat yang baru dibuat ini!
