Radish Rebus Tuna Pedas Manis ala Rumahan
Resep Radish Rebus Sederhana Menggunakan Tuna Kalengan
Punya lobak di kulkas dan bingung mau dimasak apa? Yuk, coba resep lobak rebus yang praktis dan lezat ini, dibuat dengan mudah menggunakan tuna kalengan! Resep ini kami temukan saat suami dan saya sama-sama membeli lobak dan mencari cara untuk mengolahnya sekaligus. Sangat praktis dan hasilnya jadi lauk utama yang mantap disantap dengan nasi. Rahasianya ada pada sedikit minyak tuna yang disisakan di kaleng, yang menambah cita rasa umami yang kaya! Jangan sampai ketinggalan kelezatannya, coba yuk!
Bahan Utama
- 1/2 buah Lobak (sekitar 500g)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 150g Tuna Kalengan (1 kaleng)
- 2-3 buah Cabai Rawit Hijau (sesuaikan selera)
Bumbu Rebusan
- 1 sdm Kecap Ikan
- 2 sdm Yeondoo (kecap serbaguna Korea) (jika tidak ada, bisa diganti 1 lembar rumput laut kering untuk kaldu)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup Korea
- 4 sdm Kecap Manis Biasa
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru), secukupnya
- 3 sdm Mirin atau Soju (arak beras Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Kecap Ikan
- 2 sdm Yeondoo (kecap serbaguna Korea) (jika tidak ada, bisa diganti 1 lembar rumput laut kering untuk kaldu)
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup Korea
- 4 sdm Kecap Manis Biasa
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru), secukupnya
- 3 sdm Mirin atau Soju (arak beras Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air ke dalam panci. Masukkan 1 sdm kecap ikan dan 2 sdm Yeondoo (jika tidak punya Yeondoo, bisa pakai 1 lembar rumput laut kering atau 3-4 ikan teri kering untuk kaldu). Didihkan campuran ini untuk membuat dasar bumbu rebusan yang lezat.
Step 2
Setelah air rebusan mulai mendidih, masukkan lobak yang sudah dipotong setebal 3cm. Pastikan lobak terendam dalam air rebusan. Didihkan kembali dengan api besar hingga lobak menjadi empuk. Sambil menunggu lobak matang, siapkan bahan-bahan lainnya.
Step 3
Selagi lobak dimasak, siapkan tuna kalengan. Buka kalengnya dan gunakan sendok untuk menekan dan membuang minyak tuna. Tips: Jangan buang semua minyaknya! Sisakan sekitar sepertiga minyak di dalam kaleng. Minyak sisa inilah rahasia untuk menambah kekayaan rasa dan umami pada masakan Anda!
Step 4
Setelah lobak mendidih dan setengah empuk, masukkan semua bumbu rebusan yang sudah disiapkan. Aduk rata kecap manis biasa, kecap asin untuk sup Korea, bubuk cabai, mirin (atau soju), oligodang, dan lada hitam. Aduk rata, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 5 menit agar bumbu meresap ke dalam lobak.
Step 5
Sekarang, siapkan sayurannya. Iris tipis bawang bombay. Iris serong daun bawang. Jika Anda suka pedas, iris serong cabai rawit hijau. Untuk tampilan yang lebih menarik, Anda juga bisa menambahkan irisan cabai merah.
Step 6
Setelah lobak meresap bumbu selama kurang lebih 5 menit, masukkan tuna kalengan (beserta minyak sisanya) serta irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai rawit hijau. Tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan mendidih perlahan selama 15 menit lagi. Memasak dengan api sedang-rendah memungkinkan bahan-bahan matang tanpa gosong dan memastikan bumbu merata. Anda bisa sesekali menyiramkan sedikit kuah rebusan ke atas bahan-bahan selagi memasak. Sajikan selagi hangat di atas nasi. Selamat menikmati!
