Resep Sup Pedas Kimchi dengan Iga Sapi dan Kimchi Tua
Sup Pedas Kimchi dengan Iga Sapi dan Kimchi Tua
Saya membuat sup kimchi yang gurih dan pedas menggunakan iga sapi dari freezer dan kimchi tua yang sudah matang dengan baik. Ini adalah pilihan makanan lezat yang sangat cocok disajikan dengan nasi, terutama ketika Anda tidak punya banyak pilihan sup lain. Ini adalah hidangan penghangat yang sangat nikmat dibuat kapan saja Anda menginginkan sup yang kaya rasa.
Bahan Utama
- Iga sapi 600g
- 1 bonggol kimchi tua (fermentasi baik)
- Sedikit kimchi lobak atau kimchi sawi putih (opsional)
- 1 liter kaldu ikan teri dan rumput laut
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- Sedikit soju (untuk menghilangkan bau amis iga sapi)
Bumbu
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1/2 sdm pasta cabai (gochujang)
- 2 sdm anggur jahe atau anggur masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm gula
- Sedikit ekstrak ikan teri atau kecap asin (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1/2 sdm pasta cabai (gochujang)
- 2 sdm anggur jahe atau anggur masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm gula
- Sedikit ekstrak ikan teri atau kecap asin (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi beku dalam air dingin selama 1-2 jam untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih pada sup Anda.
Step 2
Setelah darahnya hilang, rebus iga sapi dalam air mendidih dengan sedikit soju selama sekitar 5 menit. Ini membantu lebih lanjut menghilangkan kotoran dan bau. Bilas iga yang sudah direbus di bawah air bersih dan tiriskan.
Step 3
Siapkan sayuran untuk sup. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Potong daun bawang menjadi dua bagian: bagian putih dan bagian daun hijau secara terpisah. Bagian putih menambah rasa pada kaldu, sedangkan bagian hijau dapat ditambahkan nanti untuk kesegaran.
Step 4
Iris cabai merah secara diagonal. Ini menambah warna yang bagus dan sedikit rasa pedas pada sup.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan iga sapi yang sudah disiapkan, bawang bombay yang diiris, dan bagian daun hijau dari daun bawang. Tambahkan bubuk cabai, pasta cabai, anggur jahe (atau anggur masak), dan lada hitam. Aduk semuanya hingga rata dengan tangan, pastikan iga terlapisi bumbu secara merata. Langkah marinasi ini meningkatkan rasa.
Step 6
Dalam panci, masukkan iga sapi yang sudah dimarinasi, kimchi tua (potong menjadi ukuran sekali suap), dan kimchi lobak opsional (atau isian kimchi). Tuangkan 1 liter kaldu ikan teri dan rumput laut, lalu tambahkan 1/2 sendok makan gula. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 30-40 menit, atau sampai iga sapi empuk dan kimchi lunak. Bumbui dengan ekstrak ikan teri atau kecap asin sesuai selera, sesuaikan dengan tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 7
Setelah semua bahan matang dan empuk, pindahkan sup ke panci saji atau mangkuk individual. Tepat sebelum disajikan, hiasi dengan bagian putih daun bawang dan irisan cabai merah. Didihkan sebentar sekali lagi sebelum disajikan panas. Nikmati Sup Kimchi Iga Sapi Anda yang lezat dengan semangkuk nasi!