Resep Bibim Dangmyeon Khas Busan: Ledakan Rasa!
Bibim Dangmyeon: Pedas Manis yang Bikin Ketagihan
Memperkenalkan resep untuk menikmati ‘Bibim Dangmyeon’ yang terkenal dari Pasar Internasional Busan dengan mudah di rumah. Mi dangmyeon kenyal, sayuran renyah, dan saus pedas manis yang lezat berpadu menciptakan rasa yang tak terlupakan. Sempurna sebagai hidangan utama atau santapan istimewa, cobalah membuat Bibim Dangmyeon hari ini!
Bahan Utama
- 150g Mi Kaca Pipih (Dangmyeon)
- 1-2 lembar Kue Ikan Kotak (Eomuk)
- 1/4 Wortel
- Segenggam Daun Kucai (atau Bayam)
- Acar Lobak (Danmuji), secukupnya
- 1 cangkir (200ml) Kaldu Anchovy-Kelp
Bahan Saus
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (Jinjanjang)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligodang)
- 1 sdm Gula
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Masak (Mirin)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (Jinjanjang)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligodang)
- 1 sdm Gula
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Masak (Mirin)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk Bibim Dangmyeon Anda. Iris tipis wortel. Potong daun kucai (atau bayam) menjadi potongan seukuran sekali makan. Iris kue ikan menjadi strip dan acar lobak serupa agar mudah dimakan. Jika menggunakan bayam, rebus sebentar, bilas dengan air dingin, dan peras kelebihan airnya.
Step 2
Kunci dari Bibim Dangmyeon yang lezat adalah sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 1 sdm Gochugaru, 2 sdm Kecap Asin, 1 sdm Ekstrak Plum, 1 sdm Minyak Wijen, 1 sdm Sirup Jagung, 1 sdm Gula, 0.5 sdm Bawang Putih Cincang, dan 1 sdm Minyak Masak. Aduk rata hingga gula larut. Sisihkan biji wijen sangrai untuk taburan di akhir.
Step 3
Rebus mi kaca pipih dalam air mendidih selama sekitar 6 menit. Penting untuk mengaduknya sesekali agar tidak lengket. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek; ikuti waktu yang direkomendasikan untuk tekstur kenyal yang sempurna.
Step 4
Setelah mi matang, segera bilas di bawah air mengalir yang dingin. Ini menghilangkan kelebihan pati dan memberikan tekstur yang kenyal dan kokoh. Tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 5
Jika menggunakan daun kucai, rebus sebentar dalam air mendidih dengan sejumput garam. Segera bilas dengan air dingin, peras kelebihan airnya, dan bumbui ringan dengan sedikit minyak wijen dan garam untuk rasa yang lebih enak.
Step 6
Sekarang, saatnya memasak sayuran sebentar. Tuang 1 cangkir (200ml) kaldu anchovy-kelp ke dalam panci dan didihkan.
Step 7
Setelah kaldu mendidih, masukkan kue ikan dan wortel yang sudah diiris. Rebus sebentar selama kurang lebih 1 menit, hingga sedikit empuk tetapi masih terasa renyah. Metode ini menjaga sayuran tetap renyah dan membuat kaldu lebih beraroma.
Step 8
Angkat kue ikan dan wortel yang sudah direbus dari kaldu. Masukkan mi kaca yang sudah direbus ke dalam kaldu yang sama dan masak selama 1-2 menit, biarkan mi menyerap sedikit kaldu gurih.
Step 9
Agar mi bumbu meresap sempurna, aduk sesekali sambil dimasak sebentar lagi. Setelah matang, pindahkan mi ke mangkuk saji.
Step 10
Terakhir, tata acar lobak, daun kucai segar, kue ikan mengkilap, dan wortel di atas mi dalam mangkuk. Siram dengan saus yang sudah disiapkan secara melimpah dan taburi dengan biji wijen sangrai. Sekarang, aduk semua bahan dengan sumpit dan nikmati Bibim Dangmyeon yang manis, pedas, dan kenyal! Spesialisasi khas Busan Anda sudah siap!
