Resep Bubur Jagung Manis dan Kenyal (Oksoosubeombyeok)
Cara Membuat Bubur Jagung Tradisional Korea (Oksoosubeombyeok)
Memperkenalkan resep Oksoosubeombyeok, bubur jagung Korea lezat yang sempurna sebagai camilan atau makanan ringan yang mengenyangkan. Setelah perjalanan ke Hoengseong, Provinsi Gangwon, saya terpesona oleh bubur jagung yang disajikan di restoran lokal. Sekembalinya ke rumah, saya terinspirasi untuk membuat ulang hidangan penutup yang manis dan kenyal ini. Rasanya yang nostalgia dan teksturnya yang menenangkan pasti akan membangkitkan kenangan indah dan menyenangkan semua orang. Harmoni antara jagung yang gurih dan kacang merah manis benar-benar istimewa.
Bahan-bahan
- 1 cangkir biji jagung ketan kering
- 1/2 cangkir kacang adzuki kering (atau kacang merah)
- Air (cukup untuk merendam kacang)
- 2 sdm gula (untuk memasak kacang)
- 1/4 sdt garam (untuk memasak kacang)
- 2 sdm tepung beras ketan (untuk mengentalkan)
- 10 sdm air (untuk melarutkan tepung beras)
- 3 sdm gula (opsional, untuk pemanis bubur akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 cangkir biji jagung ketan kering, pastikan kulitnya sudah dibuang. Biji jagung ini sangat keras, seperti batu, jadi perlu direndam semalaman agar empuk. Rendam dalam air yang banyak semalaman.
Step 2
Dalam wadah terpisah, rendam 1/2 cangkir kacang adzuki kering dalam air dingin. Kacang adzuki mengembang relatif cepat, jadi Anda bisa merendamnya bersama jagung. Volume akan bertambah kira-kira dua kali lipat setelah direndam selama 2-3 jam.
Step 3
Setelah biji jagung direndam dengan baik, pindahkan ke panci presto dan tambahkan air secukupnya hingga terendam seluruhnya. Didihkan dengan api besar. Setelah panci presto berdesis, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Ini memastikan jagung menjadi sangat empuk.
Step 4
Untuk kacang adzuki, tambahkan 2 sendok makan gula dan 1/4 sendok teh garam. Masak hingga empuk dan sedikit mengental seperti sirup. Anda juga bisa menggunakan kacang merah jika suka, karena manisnya sangat cocok dengan bubur jagung. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak untuk rasa yang lebih bersih.
Step 5
Terus masak kacang adzuki hingga sebagian besar cairannya mengental menjadi sirup kental. Pada tahap ini, kacang yang sudah dimasak sudah lezat dengan sendirinya dan akan menambah rasa manis yang menyenangkan pada bubur jagung.
Step 6
Campurkan biji jagung yang sudah dimasak dan kacang adzuki yang sudah disiapkan dalam panci. Sekarang kita akan mencampurnya untuk menciptakan konsistensi bubur kental yang khas.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan tepung beras ketan dengan 10 sendok makan air. Aduk perlahan hingga mendapatkan adonan yang halus dan tanpa gumpalan. Konsistensinya harus seperti adonan cair tipis, bisa dituang tetapi tidak terlalu encer. Campuran ini akan ditambahkan ke panci untuk mengentalkan bubur.
Step 8
Tuangkan campuran tepung beras ke dalam panci berisi jagung dan kacang. Masak dengan api kecil, aduk perlahan, hingga bubur mengental sesuai keinginan Anda. Jika Anda suka lebih manis, Anda bisa menambahkan 3 sendok makan gula lagi pada tahap ini. Hasil Oksoosubeombyeok akan sangat kental, manis, dan kenyal! Meskipun mungkin tidak persis sama dengan versi restoran pada percobaan pertama, ini adalah keberhasilan buatan sendiri yang lezat. Nikmati selagi hangat sebagai hidangan yang nyaman, atau dinginkan untuk tekstur yang lebih kenyal.
