Resep Cumi Asam Manis Pedas
Pilihan Terbaik untuk Menggugah Selera! Cumi Asam Manis Pedas
Hidangan cumi asam manis pedas ini sempurna untuk menjamu tamu, dan sangat efektif untuk membangkitkan selera makan yang hilang di hari-hari musim panas yang panas. Perpaduan cumi yang kenyal dan sayuran yang renyah benar-benar lezat!
Bahan Utama
- 1 ekor Cumi (segar, jenis “water squid”)
- 1/4 buah Lobak Daikon
- 1/2 buah Mentimun
- 5 batang Daun Bawang
- 1 genggam Daun Parsley Air (Mina-ri)
Bahan Bumbu
- 1 sdm Garam Kasar (untuk merendam sayuran)
- 3 sdm Gula
- 4 sdm Cuka
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochugaru (cabai bubuk Korea)
- Secukupnya Wijen
- 1 sdm Garam Kasar (untuk merendam sayuran)
- 3 sdm Gula
- 4 sdm Cuka
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochugaru (cabai bubuk Korea)
- Secukupnya Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris lobak daikon tipis sekitar 1 cm, dan potong memanjang sekitar 5 cm. Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk, taburi dengan 1 sdm garam kasar, aduk perlahan hingga rata, dan diamkan sekitar 10 menit. Langkah ini membantu menjaga tekstur lobak tetap renyah dan menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Cuci mentimun, buang ujungnya, dan iris secara diagonal dengan panjang yang mirip dengan lobak. Masukkan irisan mentimun ke dalam mangkuk lain, tambahkan sejumput garam kasar, aduk perlahan, dan diamkan sekitar 5 menit. Merendam mentimun juga membantu menghilangkan kelebihan air dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 3
Cumi “water squid”, yang umum di musim panas, cenderung berukuran kecil. Bersihkan cumi kecil secara menyeluruh dan rebus utuh dalam air mendidih selama 1-2 menit. Bilas cumi yang sudah direbus di bawah air dingin untuk mendinginkannya, lalu potong menjadi cincin-cincin berukuran sekali suap. Jika cuminya lebih besar, membuat sayatan dangkal di bagian dalam tubuh sebelum direbus akan membantu cumi menyerap bumbu dengan lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 4
Peras kelebihan air dari lobak dan mentimun yang sudah direndam garam dengan membilasnya ringan di bawah air mengalir, lalu tekan dengan kuat menggunakan tangan. Bersihkan daun parsley air dan daun bawang, lalu potong dengan panjang yang mirip dengan lobak. Dalam mangkuk besar, campurkan lobak dan mentimun yang sudah diperas, daun parsley air dan daun bawang yang sudah dipotong, serta cumi yang sudah direbus dan dipotong. Tambahkan bahan bumbu: 3 sdm gula, 4 sdm cuka, 2 sdm gochugaru, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Untuk rasa yang lebih manis, Anda bisa mengganti gula dengan sirup plum (maesilcheong) untuk cita rasa yang lebih kaya.
Step 5
Terakhir, gosokkan biji wijen di antara telapak tangan Anda dan taburkan dengan murah hati di atas hidangan untuk menambah aroma kacang yang khas. Berikan satu adukan terakhir yang lembut untuk memastikan semua bahan terlapisi secara merata. Cumi asam manis pedas Anda yang lezat kini siap disajikan! Sangat nikmat disantap segera, atau Anda bisa mendinginkannya di lemari es sebentar untuk rasa yang lebih menyegarkan.
