Resep Cumi Masak Pedas Asam (Ojing-eo Muchim) yang Kenyal dan Segar!
Cara Membuat Cumi Masak Pedas Asam, Salad Cumi Selada, dan Cara Merebus Cumi
Suka cumi dalam bentuk apa pun? Baik itu cumi kering, setengah kering, segar, atau beku, cumi selalu jadi pilihan tepat! Hari ini, kita akan membuat Ojing-eo Muchim yang lezat menggunakan cumi segar yang direbus sebentar, dipadukan dengan selada renyah dan chicory. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi, teman minum soju yang luar biasa, dan bahkan teman yang hebat untuk menikmati makgeolli! Mari kita selami salad yang kaya rasa dan tekstur ini.
Bahan Utama
- 5 ekor cumi (disarankan cumi segar ‘seon-dong’)
- 5 lembar daun selada (segar dan renyah)
- Sedikit daun chicory (untuk sedikit rasa pahit dan aroma)
- Sedikit wortel (untuk warna dan kerenyahan)
Saus Bumbu
- 100 ml soju (untuk menghilangkan bau amis)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm cuka
- 1/2 sdm madu (sebagai pemanis alami)
- 1/2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau)
- 1/3 sdm sirup jahe (opsional, tapi menambah rasa luar biasa)
- 1/2 sdm hwabun (opsional, untuk aroma khas)
- 100 ml soju (untuk menghilangkan bau amis)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm cuka
- 1/2 sdm madu (sebagai pemanis alami)
- 1/2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau)
- 1/3 sdm sirup jahe (opsional, tapi menambah rasa luar biasa)
- 1/2 sdm hwabun (opsional, untuk aroma khas)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan cumi segar secara menyeluruh. Buang isi perutnya dan bilas di bawah air dingin mengalir. Dalam panci, didihkan air yang cukup, lalu tambahkan sekitar setengah cangkir soju ke dalam air mendidih – ini membantu menghilangkan bau amis. Masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus sebentar selama 1-2 menit, atau sampai cumi berubah warna merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi alot. Segera pindahkan cumi rebus ke dalam rendaman air es untuk mendinginkannya sepenuhnya; langkah penting ini memastikan tekstur yang kenyal dan kokoh.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan saus bumbu yang menggugah selera. Dalam mangkuk pencampur, campurkan 1.5 sendok makan gochujang, 1/2 sendok makan gochugaru, dan 3 sendok makan cuka. Untuk sentuhan manis, tambahkan 1/2 sendok makan madu dan 1/2 sendok makan maesilcheong untuk menambah kedalaman dan rasa. Jika Anda punya sirup jahe, tambahkan 1/3 sendok makan untuk aroma ekstra (opsional tapi sangat direkomendasikan!). Terakhir, untuk nuansa aromatik yang menarik, tambahkan 1/2 sendok makan hwabun, jika menggunakan. Kocok semua bahan hingga tercampur rata. Menggunakan madu alih-alih gula memberikan rasa manis yang lebih alami.
Step 3
Tambahkan wortel yang sudah diiris korek api ke dalam saus bumbu dan aduk perlahan hingga terlapisi. Selanjutnya, tambahkan daun chicory dan daun selada renyah yang sudah Anda cuci dan siapkan. Aduk perlahan semua bahan, hati-hati jangan sampai sayuran menjadi lembek. Anda ingin sayuran tetap renyah.
Step 4
Potong cumi yang sudah dingin dan kenyal menjadi bentuk cincin berukuran sekali suap. Tata cincin cumi di atas sayuran yang sudah dibumbui. Gunakan sendok untuk mengaduk bahan-bahan secara perlahan, pastikan saus pedas dan asam melapisi cumi dan sayuran secara merata. Ojing-eo Muchim Cumi Anda yang lezat kini siap dinikmati! Keseimbangan sempurna antara rasa pedas, asam, dan manisnya akan membangkitkan selera makan Anda.
