Resep Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas ala Korea) yang Lezat
Dakbokkeumtang
Pendamping abadi kami~~~~ Ayam, ayam~~ Saya sangat suka ayam,,,
Bahan Utama
- 1 ekor ayam (ukuran sekitar 12 oz)
- 1 buah bawang bombay
- 1/3 buah wortel
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1/3 buah zukini
- 1 batang daun bawang
- 5 buah jamur shiitake
Bumbu Saus
- 3 sdm Ganjang (kecap asin, lebih disukai yang berbasis seafood)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe parut
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula tebu (atau gula pasir)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 1 sejumput garam
- 1.5 sdm biji wijen
- 3 lembar daun salam
- 0.5 sdt bubuk lada hitam
- 3 sdm air
- 2 sdm minyak kanola
- 3 sdm Ganjang (kecap asin, lebih disukai yang berbasis seafood)
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm jahe parut
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula tebu (atau gula pasir)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 1 sejumput garam
- 1.5 sdm biji wijen
- 3 lembar daun salam
- 0.5 sdt bubuk lada hitam
- 3 sdm air
- 2 sdm minyak kanola
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1 ekor ayam utuh (sekitar ukuran 12 oz). Pertama, bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan sisa darah dan bau amis, masukkan ayam ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 3 lembar daun salam, lalu tuangkan air panas dan rendam selama kurang lebih 5 menit. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan memastikan rasa yang lebih bersih. Di mangkuk terpisah, potong sayuran menjadi ukuran sekali gigit: 1 bawang bombay, 1/3 wortel, 1 kentang ukuran sedang, 1/3 zukini, 1 batang daun bawang, dan 5 jamur shiitake. Potong kentang dan wortel menjadi ukuran yang tidak terlalu kecil agar teksturnya tetap terjaga saat dimasak.
Step 2
Panaskan 2 sdm minyak kanola di dalam wajan atau panci lebar dan dalam di atas api sedang. Masukkan potongan ayam yang sudah ditiriskan dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Menumis ayam memungkinkan sebagian lemaknya keluar, menambah rasa dan membuat kulitnya sedikit renyah.
Step 3
Setelah ayam mulai matang, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 0.5 sdm jahe parut. Tumis keduanya bersama ayam selama kurang lebih 1 menit dengan api sedang-rendah. Aroma bawang putih dan jahe akan meresap ke dalam minyak dan melapisi ayam dengan rasa yang lezat. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Masukkan wortel dan kentang ke dalam panci, lalu tumis bersama ayam selama sekitar 2-3 menit. Menambahkan sayuran yang lebih keras ini terlebih dahulu memastikan mereka matang merata dan punya cukup waktu untuk menyerap rasa bersama bahan-bahan lainnya.
Step 5
Setelah wortel dan kentang sedikit melunak, masukkan sisa sayuran (bawang bombay dan jamur shiitake). Aduk semuanya hingga rata. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih perlahan di atas api kecil selama sekitar 5 menit. Sayuran akan mengeluarkan sari alaminya, berkontribusi pada kuah Dakbokkeumtang yang lebih kaya. Proses pengukusan ini juga membantu memaniskan sayuran.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bumbu saus utama. Campurkan 3 sdm Ganjang, 2 sdm Mirin, 1 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 1 sdm gula tebu, 1 sdm Jin-ganjang, 1 sejumput garam, 0.5 sdt bubuk lada hitam, dan 3 sdm air dalam mangkuk, lalu aduk rata. Jika saus terlihat terlalu kental atau mulai gosong, tambahkan sedikit air lagi. Aduk saus ke dalam panci, tutup dengan penutup, dan biarkan mendidih perlahan di atas api kecil selama 10-15 menit, biarkan ayam dan sayuran matang dan menyerap rasa. Aduk sesekali untuk memastikan saus melapisi semuanya secara merata.
Step 7
Terakhir, tata irisan daun bawang dan zukini di atas ayam dan sayuran. Tutup panci kembali dan masak hanya selama 3 menit lagi. Menambahkan sayuran yang lebih lembut ini di akhir membantu mereka mempertahankan tekstur segar dan warna cerah. Setelah 3 menit, buka penutupnya dan periksa apakah semua bahan sudah empuk.
Step 8
Pindahkan Dakbokkeumtang yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan 1.5 sdm biji wijen untuk aroma kacang tambahan dan tampilan yang menarik. Sajikan selagi panas dengan nasi kukus sebagai pendamping untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan!
