Resep Emas Samgyeopsal Suyuk (Daging Babi Rebus) Super Empuk!
Masakan Babi Sehat, Suyuk Rebus Panci, Cara Merebus Samgyeopsal, Waktu Merebus Bossam, Kimchi Lobak Bossam
Rahasia membuat samgyeopsal suyuk yang empuk dan juicy tanpa bau amis, dimasak hanya dengan panci biasa. Resep ini juga dilengkapi cara membuat kimchi lobak bossam yang lezat, pendamping sempurna hidangan ini. Sajian daging babi sehat yang memuaskan untuk seluruh keluarga.
Bahan Suyuk
- 1 kg perut babi utuh (samgyeopsal)
Air Rebusan Daging
- 5 siung bawang putih
- 4 lembar daun salam
- 20 butir lada hitam utuh
- 1/3 batang daun bawang (bagian putihnya)
- 1/3 buah bawang bombay (potong kasar)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai, untuk merebus)
Kimchi Lobak Bossam
- 300 g lobak (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
Bahan Pengasinan Lobak
- 0.5 sdm garam kasar
- 2 sdm sirup beras (atau sirup jagung)
- 1 sdm cuka
Bumbu Kimchi Lobak Bossam
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm kecap ikan
- 0.5 sdm udang asin (cincang halus)
- 0.3 sdm gula merah
- 5 siung bawang putih
- 4 lembar daun salam
- 20 butir lada hitam utuh
- 1/3 batang daun bawang (bagian putihnya)
- 1/3 buah bawang bombay (potong kasar)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai, untuk merebus)
Kimchi Lobak Bossam
- 300 g lobak (sekitar 1/4 buah ukuran sedang)
Bahan Pengasinan Lobak
- 0.5 sdm garam kasar
- 2 sdm sirup beras (atau sirup jagung)
- 1 sdm cuka
Bumbu Kimchi Lobak Bossam
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm kecap ikan
- 0.5 sdm udang asin (cincang halus)
- 0.3 sdm gula merah
- 0.5 sdm garam kasar
- 2 sdm sirup beras (atau sirup jagung)
- 1 sdm cuka
Bumbu Kimchi Lobak Bossam
- 2.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.5 sdm kecap ikan
- 0.5 sdm udang asin (cincang halus)
- 0.3 sdm gula merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk suyuk dan kimchi lobak. Bahan-bahan segar adalah kunci untuk hidangan yang lezat.
Step 2
Potong perut babi utuh menjadi 3 bagian agar lebih cepat empuk. Rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis dan mendapatkan rasa yang bersih.
Step 3
Siapkan sayuran aromatik dan rempah-rempah yang akan dimasukkan ke dalam air rebusan untuk menghilangkan bau tak sedap pada daging. Iris memanjang daun bawang dan potong kasar bawang bombay. Siapkan juga bawang putih utuh, daun salam, lada hitam utuh, dan doenjang.
Step 4
Tuang sekitar 800ml air ke dalam panci. Masukkan daun bawang, bawang putih, bawang bombay, daun salam, lada hitam, dan doenjang yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar agar aromanya keluar.
Step 5
Saat air mulai mendidih kencang, masukkan potongan perut babi yang sudah dibersihkan dari darahnya. Pastikan daging terendam sepenuhnya dalam air rebusan.
Step 6
Tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-kecil, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 35 menit. Merebus dengan api kecil memastikan daging matang merata hingga ke dalam, menjadi sangat empuk dan juicy.
Step 7
Setelah 35 menit, matikan api. Biarkan panci tertutup dan daging ‘beristirahat’ selama 10 menit. Proses ini membantu sari daging merata, menghasilkan suyuk yang lebih lezat. Samgyeopsal suyuk lezat Anda siap!
Step 8
Jangan langsung memotong suyuk yang sudah direbus. Biarkan sedikit dingin terlebih dahulu. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong sesuai ketebalan yang diinginkan. Memotong saat masih terlalu panas bisa membuat daging hancur.
Step 9
Sambil menunggu daging dingin, mari siapkan pendampingnya! Siapkan daun selada (seperti daun perilla dan selada biasa), ssamjang (saus cocol), udang asin, irisan bawang bombay tipis, dan irisan cabai segar. Ini akan menambah kenikmatan bersantap.
Step 10
Sekarang, mari buat kimchi lobak bossam yang wajib ada! Iris lobak tipis memanjang (julienne). Dalam mangkuk, campurkan lobak iris dengan garam kasar, sirup beras, dan cuka. Aduk perlahan dan diamkan selama 10 hingga 15 menit untuk sedikit meresap. Setelah itu, peras lobak hingga benar-benar kering; ini kunci agar teksturnya tetap renyah.
Step 11
Masukkan gochugaru, kecap ikan, udang asin cincang, dan gula merah ke dalam irisan lobak yang sudah diperas. Menggunakan takaran yang tepat akan membantu menghasilkan rasa yang seimbang.
Step 12
Karena lobak sudah sedikit terasinkan dan memiliki rasa manis-asam, bumbu yang dibutuhkan tidak perlu banyak. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang atau ekstrak plum untuk rasa yang lebih kaya, sesuaikan dengan selera Anda!
Step 13
Terakhir, aduk perlahan lobak dan semua bumbu dengan tangan hingga tercampur rata. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk atau meremas lobak; mengaduk dengan lembut akan menjaga kerenyahannya. Kimchi lobak bossam lezat Anda siap dinikmati!
