Resep Kimchi Lobak Musim Dingin yang Renyah (Musaengchae Muchim)
Sajian Musim Dingin! Kimchi Lobak Segar dan Renyah yang Menggugah Selera
Di musim dingin yang dingin, buatlah kimchi lobak yang sederhana namun lezat dengan lobak segar yang mudah didapatkan. Teksturnya yang renyah dan bumbu pedas manis asam akan menggugah selera Anda, menjadikannya hidangan pendamping yang luar biasa yang cocok dengan makanan apa pun.
Bahan Utama
- 300g lobak
Bahan Bumbu
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1/2 sdm saeujeot (pasta udang fermentasi), cincang halus atau gunakan airnya saja
- 1.5 sdm kecap ikan (atau kecap anchovy)
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 1/2 sdm cuka (sesuaikan rasa asamnya)
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdt biji wijen (untuk menambah rasa gurih)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 1/2 sdm saeujeot (pasta udang fermentasi), cincang halus atau gunakan airnya saja
- 1.5 sdm kecap ikan (atau kecap anchovy)
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 1/2 sdm cuka (sesuaikan rasa asamnya)
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdt biji wijen (untuk menambah rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 300g lobak, kupas kulitnya, lalu iris tipis memanjang sekitar 3-4 cm. Jika terlalu tebal, bumbu tidak akan meresap dengan baik, dan jika terlalu tipis, tekstur renyahnya bisa berkurang. Usahakan ketebalan yang sedang.
Step 2
Dalam mangkuk berisi irisan lobak, campurkan semua bahan bumbu yang telah disiapkan: gochugaru, daun bawang cincang, bawang putih cincang, jahe cincang, saeujeot, kecap ikan, maesilcheong, dan cuka. Anda bisa menambahkan saeujeot yang dicincang halus atau cukup menggunakan airnya. Jika tidak ada kecap ikan, Anda bisa menggantinya dengan kecap anchovy. Aduk perlahan menggunakan tangan hingga bumbu tercampur rata pada lobak. Pijat lembut agar lobak menyerap bumbu dengan baik.
Step 3
Setelah bumbu sedikit meresap, tambahkan 1 sdm minyak perilla dan 1 sdt biji wijen untuk aroma gurih. Aduk kembali sebentar hingga tercampur rata. Menambahkan minyak perilla di akhir akan menjaga aromanya tetap segar dan kaya.
Step 4
Pindahkan kimchi lobak yang sudah dibumbui ke piring saji. Kimchi ini siap dinikmati langsung, tetapi mendinginkannya sebentar di lemari es akan membuatnya semakin renyah dan segar. Rasa pedas manis asamnya sangat cocok sebagai lauk nasi.
