Resep Praktis Jeyuk Deopbap (Nasi Daging Babi Pedas ala Korea) dengan Daging Samgyeopsal Iris Tipis
Cara Membuat Jeyuk Deopbap Cepat dan Mudah dengan Daging Samgyeopsal
Nikmati cita rasa Jeyuk Deopbap yang tak tertahankan dengan daging samgyeopsal (perut babi) iris tipis, yang memungkinkan saus pedas gurih meresap dengan cepat dan mendalam. Resep ini sempurna untuk hidangan yang cepat dan memuaskan.
Bahan Utama
- Daging samgyeopsal (perut babi iris tipis) 160g
- Bawang bombay 1/2 buah
- Kol napa 1 lembar
- Wortel sedikit (sekitar 1/4)
- Sawi pakcoy 1 buah
- Paprika hijau sedikit
- Paprika merah sedikit
Bumbu Saus
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdt
- Kecap asin 1 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Merica secukupnya
- Minyak wijen sedikit
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang iris tipis 1 sdm
- Jahe cincang 1 sdt
- Minyak cabai (gochugaru oil) 1 sdm
- Garam 1 sdt
- Tepung maizena cair 1 sdm (1 sdm air + 1 sdm tepung maizena)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdt
- Kecap asin 1 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Merica secukupnya
- Minyak wijen sedikit
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang iris tipis 1 sdm
- Jahe cincang 1 sdt
- Minyak cabai (gochugaru oil) 1 sdm
- Garam 1 sdt
- Tepung maizena cair 1 sdm (1 sdm air + 1 sdm tepung maizena)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rebus sebentar daging samgyeopsal iris tipis dalam air mendidih selama sekitar 30 detik. Ini membantu menghilangkan bau amis dan lemak berlebih. Hati-hati jangan terlalu lama merebus agar teksturnya tidak alot. Setelah direbus, bilas daging samgyeopsal dengan air dingin dan peras hingga kering.
Step 2
Iris bawang bombay tipis-tipis. Potong kol napa menjadi ukuran sekali gigit. Potong wortel bentuk korek api tipis. Buang pangkal sawi pakcoy dan potong menjadi bagian-bagian besar. Potong paprika hijau dan merah dengan ukuran serupa. Rebus sebentar masing-masing sayuran yang sudah disiapkan dalam air mendidih dengan sedikit garam untuk menjaga kerenyahannya. Tiriskan sayuran rebus dan keringkan.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak cabai dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan daun bawang iris. Tumis hingga harum, biarkan aromanya meresap ke dalam minyak. Langkah ini penting untuk mengembangkan rasa Jeyuk Deopbap yang kaya.
Step 4
Masukkan daging samgyeopsal rebus ke dalam wajan berisi tumisan bumbu aromatik. Tumis dengan api besar hingga daging matang dan mengeluarkan aroma gurihnya.
Step 5
Setelah daging samgyeopsal hampir matang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan aduk rata dengan api besar hingga sedikit layu. Tuangkan sekitar satu sendok sayur kaldu (atau air). Masukkan semua bumbu saus yang sudah disiapkan: gochujang, gochugaru, kecap asin, gula pasir, mirin, merica, dan garam. Aduk rata hingga tercampur. Masak hingga saus sedikit mengental. Tambahkan larutan tepung maizena (campuran 1 sdm air + 1 sdm tepung maizena) secara bertahap untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma. Sajikan dengan porsi melimpah di atas nasi putih hangat untuk Jeyuk Deopbap yang lezat.
