Resep Salad Lobak Kering yang Renyah dan Lezat (Mool-namul Muchim)
Wajib Punya di Rumah! Resep Emas Salad Lobak Kering (Mool-namul Muchim)
Hidangan pendamping yang tetap enak meskipun didiamkan, dengan tekstur renyah yang menggugah selera dan keseimbangan rasa asin, manis, serta pedas yang sempurna! Buat dalam jumlah banyak dan nikmati sebagai lauk yang mengenyangkan atau tambahan sempurna untuk bekal makan siang Anda. Salad lobak kering yang membuat ketagihan ini akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Mari saya pandu Anda melalui langkah-langkah detailnya.
Bahan Utama
- Lobak Kering (Mool-namul) 100g
- Daun Bawang 6 batang
Pasta Tepung Beras
- Tepung Beras Ketan 1 sdm
- Air 250ml
- Tepung Beras Ketan 1 sdm
- Air 250ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam lobak kering (Mool-namul) dalam air hingga lunak. Waktu perendaman akan bervariasi tergantung seberapa kering lobaknya. Lobak yang saya gunakan sangat kering, jadi saya merendamnya selama sekitar 1 jam. Keluarkan sedikit secara berkala untuk dicicipi; rendam hingga mencapai tekstur renyah yang Anda inginkan. Setelah lunak, bilas lobak kering hingga bersih di bawah air mengalir sebanyak dua kali, lalu peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan.
Step 2
Selanjutnya, mari kita buat pasta tepung beras. Dalam panci, campurkan 1 sdm tepung beras ketan dengan 250ml air dan aduk hingga rata tanpa gumpalan. Panaskan dengan api besar sambil terus diaduk. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama satu menit lagi hingga mengental. Biarkan pasta tepung beras mendingin sepenuhnya. Jika Anda tidak punya tepung beras ketan, Anda bisa menggantinya dengan tepung beras biasa atau tepung terigu.
Step 3
Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 4 cm agar mudah dimakan. Menambahkan daun bawang dalam jumlah banyak akan meningkatkan rasa salad lobak kering Anda secara signifikan.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus bumbu yang lezat. Ke dalam pasta tepung beras yang sudah benar-benar dingin, tambahkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan: 2 sdm bawang putih cincang, 4 sdm kecap ikan, 3 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 2 sdm ekstrak plum, 3 sdm sirup jagung, 2 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, dan 2 sdm biji wijen.
Step 5
Aduk rata semua bahan bumbu hingga tercampur merata untuk menciptakan saus yang beraroma lezat. Jika saus terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 6
Tambahkan lobak kering yang sudah diperas ke dalam saus bumbu yang sudah disiapkan. Campur perlahan dengan tangan Anda, gaya ‘jogin-jogin’, pastikan bumbu melapisi lobak secara merata tanpa menghancurkannya. Penting untuk mengaduk perlahan agar potongan lobak tidak patah.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan aduk ringan hingga daun bawang terlapisi bumbu. Aroma segar dan tekstur renyah daun bawang akan membuat salad semakin lezat.
Step 8
Salad lobak kering bisa menjadi sedikit hambar seiring berjalannya waktu, jadi sebaiknya bumbui sedikit lebih asin dari awal. Dengan begitu, rasanya akan tetap terjaga saat Anda memakannya nanti.
Step 9
Bagi salad lobak kering yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Ini akan memungkinkan Anda menikmatinya dalam waktu lama.
Step 10
Salad lobak kering mudah menjadi kering seiring waktu, jadi sebaiknya dibuat dengan cukup banyak saus di awal agar tetap lembap dan beraroma. Salad lobak kering yang renyah dan lezat ini adalah lauk yang sangat baik dan ‘pencuri nasi’ terbaik yang menggugah selera makan Anda. Sangat cocok juga untuk bekal makan siang, jadi pastikan untuk membuatnya!
