Resi Daging Sapi Pendek (So Galbi Jjim) yang Empuk dan Lembut untuk Ulang Tahun Suami
Daging Sapi Pendek Korea Selatan yang Hangat dan Mengundang Selera
Untuk ulang tahun pertama suami saya setelah kami menikah, saya memutuskan untuk membuat hidangan yang paling saya kuasai: So Galbi Jjim. Resep ini menangkap tekstur lembut yang meleleh di mulut dan rasa kaya yang mendalam yang menjadikannya hidangan perayaan yang sempurna.
Bahan Utama
- 1kg Daging Sapi Pendek
- 10 Buah Kastanye
- 10 Buah Kurma Korea (Jujube)
- 1 Buah Apel
- 1 Buah Pir
- 1 Buah Bawang Bombay
- 1/3 Buah Lobak (Daikon)
- 1 Buah Wortel
Bumbu dan Aromatik
- 5 sdm Kecap Asin (Jin-ganjang)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Garam
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 10-15 siung Bawang Putih, kupas (opsional)
- 1-2 buah Cabai Hijau Korea (opsional)
- Air, secukupnya
- Biji Wijen, untuk taburan
- 5 sdm Kecap Asin (Jin-ganjang)
- Sejumput Lada Hitam
- Sejumput Garam
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 10-15 siung Bawang Putih, kupas (opsional)
- 1-2 buah Cabai Hijau Korea (opsional)
- Air, secukupnya
- Biji Wijen, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merendam 1kg daging sapi pendek dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah penting ini membantu menghilangkan rasa amis dan memastikan hidangan yang dibumbui lebih bersih dan lezat.
Step 2
Setelah direndam, keringkan daging sapi pendek dengan tisu dapur. Buang bagian lemak berlebih yang besar. Buat sayatan ringan pada daging sapi dengan pisau; ini membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging, membuatnya lebih empuk dan beraroma.
Step 3
Didihkan sepanci besar air. Tambahkan daging sapi pendek yang sudah disiapkan, sejumput garam, dan sejumput lada. Rebus daging sapi selama sekitar 5-7 menit dengan api besar. Rebusan awal ini membantu menghilangkan kotoran dan lemak berlebih dari daging, menghasilkan cairan rebusan yang lebih jernih. Buang air rebusan dan bilas daging sapi dengan lembut di bawah air dingin.
Step 4
Sambil menyiapkan daging sapi, siapkan sayuran yang akan dimasak bersama. Potong lobak menjadi potongan besar. Kupas kastanye dan cuci kurma Korea. Potong wortel menjadi potongan seukuran lobak. Siapkan bawang putih yang sudah dikupas. Jika Anda suka sedikit rasa pedas, Anda bisa mengiris 1-2 buah cabai hijau Korea secara diagonal. (Jamur shiitake juga bisa menjadi tambahan yang lezat).
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus yang beraroma. Dalam blender, campurkan 1 apel, 1/2 pir, dan 1 bawang bombay, semuanya dipotong kasar. Haluskan hingga menjadi puree. Buah dan sayuran ini akan memberikan rasa manis alami dan kedalaman rasa, mengurangi kebutuhan untuk menambahkan gula. Dalam mangkuk, campurkan puree buah dan sayuran yang dihaluskan dengan 5 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan ekstrak plum. Aduk rata. (Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih manis, Anda bisa menambahkan 1 sendok teh gula).
Step 6
Saatnya membumbui! Masukkan daging sapi pendek yang sudah direbus ke dalam panci. Tambahkan potongan lobak besar, kastanye, dan kurma Korea terlebih dahulu. Tuangkan semua saus yang sudah disiapkan ke atas daging sapi dan didihkan dengan api besar selama 15 menit, biarkan bumbu meresap. Kemudian, tambahkan wortel, bawang putih kupas, dan cabai hijau Korea (jika digunakan). Kecilkan api ke tingkat rendah dan masak perlahan selama 20 menit lagi hingga daging sapi menjadi sangat empuk. Memasak daging sapi pendek dalam waktu lama dan perlahan adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang sangat lembut. Mengguyur daging sapi dengan sausnya secara berkala akan menjaganya tetap lembab.
Step 7
Terakhir, taburkan biji wijen di atas So Galbi Jjim yang sudah matang sebagai hiasan yang indah. Sajikan hidangan lezat dan mengenyangkan ini dengan nasi hangat untuk makanan yang benar-benar memuaskan!
