Sajian Lezat: Resep Ureong Gang-Doenjang (Tumisan Pasta Kedelai dengan Keong Air Tawar)
Resep Ureong Gang-Doenjang Paling Nikmat: Cocok untuk Dicampur Nasi atau Dibungkus Daun Selada
Saat nafsu makan berkurang, nikmati semangkuk nasi hangat dengan sajian ini! Ureong Gang-Doenjang ini dibuat dengan keong air tawar segar melimpah, menghasilkan rasa gurih yang kaya dan lezat. Sangat cocok disantap dengan cara dicampur nasi atau dibungkus dengan daun selada segar. Sajikan cita rasa khas ala restoran di rumah Anda sendiri!
Bahan Utama
- 170g Daging keong air tawar
- 1/2 Buah bawang bombay
- 1/2 Batang daun bawang
- 2 Buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1/3 Buah zukini kecil
- 1 Buah jamur shiitake
- 1/2 Blok tahu padat (firm tofu)
- 2 Cangkir (sekitar 400ml) air cucian beras
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghasilkan rasa gang-doenjang yang kaya, didihkan 2 cangkir air cucian beras bersama ikan teri kering di atas api sedang-kecil selama kurang lebih 10 menit untuk membuat kaldu ikan teri. Kaldu ini berfungsi untuk menghilangkan bau amis dan menambah cita rasa umami.
Step 2
Siapkan sayuran segar untuk gang-doenjang. Cincang semua sayuran hingga halus agar teksturnya nikmat dan tercampur rata dengan bumbu.
Step 3
Cincang halus 1/2 bawang bombay, 1/2 batang daun bawang, 2 buah cabai rawit merah, 1/3 buah zukini kecil, dan 1 buah jamur shiitake setelah dicuci bersih dan dibuang bijinya jika perlu. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan jumlah cabai atau membiarkan bijinya.
Step 4
Siapkan bahan utama: 170g daging keong air tawar. Cuci beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Menggunakan keong segar akan menghasilkan gang-doenjang yang lebih kenyal dan lezat.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus dasar untuk gang-doenjang. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm pasta kedelai, 1 sdm pasta cabai merah, dan 1 sdm arak beras. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Arak beras membantu mengurangi rasa berat dari pasta kedelai dan menambah aroma.
Step 6
Saring ikan teri dari kaldu yang sudah dibuat. Masukkan saus gang-doenjang yang sudah dicampur ke dalam kaldu ikan teri yang bening, lalu masak dengan api kecil hingga mengental. Penting untuk mengaduk sesekali dengan spatula agar tidak lengket di dasar panci.
Step 7
Setelah kaldu mulai mendidih, masukkan daging keong air tawar yang sudah dicuci bersih dan semua sayuran cincang yang telah disiapkan pada langkah 2. Gunakan api sedang-kecil, jangan api besar, dan masak hingga semua bahan menjadi empuk.
Step 8
Terakhir, tambahkan sejumput bubuk cabai merah Korea (Gochugaru) untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Step 9
Ketika semua bahan sudah empuk dan kuah mulai mengental, masukkan tahu padat yang sudah dipotong dadu. Tahu berfungsi untuk mengentalkan gang-doenjang dan menambah tekstur lembut. Masak lagi selama 2-3 menit setelah menambahkan tahu.
Step 10
Ketika gang-doenjang sudah mengental pas, siap disajikan! Konsistensi yang sedikit kental sangat ideal untuk dicampur dengan nasi.
Step 11
Sajikan gang-doenjang lezat ini dengan nasi hangat dan daun selada segar, tambahkan gang-doenjang secukupnya. Dijamin membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi! Selamat menikmati hidangan sehat dan lezat dari Ureong Gang-Doenjang buatan sendiri. 🙂
