Salad Acar Cumi Asin Gurih dan Segar
Resep Salad Acar Cumi Asin yang Tidak Terlalu Asin dan Beraroma Bersih
Dalam perjalanan singkat ke Pulau Shindo untuk membeli anggur, saya mengambil beberapa acar cumi asin segar. Setelah direndam dan dicampur setelah sekian lama, hasilnya adalah hidangan pendamping lezat yang tidak terlalu asin! Hidangan ini juga sangat cocok dibungkus dengan rumput laut kering bersama nasi untuk santapan yang memuaskan. Ini benar-benar ‘pencuri nasi’!
Bahan Utama
- Acar cumi asin (baži-rak joegjeot) – sekitar 1 cangkir (sekitar 200g)
- Daun bawang – 1/2 batang
- Bawang putih – 6 siung
- Cabai hijau Korea – 1 buah
- Cabai merah – 1 buah
- Cabai hijau – 1 buah
- Arak masak (misalnya Mirin) – 1 sdm
- Minyak wijen – 1 sdm
- Biji wijen sangrai – sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 1 cangkir acar cumi asin segar (baži-rak joegjeot). Mengatur tingkat keasinan cumi asin fermentasi adalah kunci dari resep ini.
Step 2
Tempatkan acar cumi asin di saringan dan bilas perlahan di bawah air mengalir yang dingin sambil digoyang. Proses ini membantu mengurangi kadar garam yang berlebihan, menghasilkan rasa yang bersih dan menyenangkan. Berhati-hatilah untuk tidak membilas terlalu kuat, karena dapat menghancurkan daging cumi.
Step 3
Tiriskan kelebihan air dari acar cumi asin yang sudah dibilas sambil tetap di saringan. Jika terlalu basah, bumbu tidak akan menempel dengan baik. Sementara acar cumi asin ditiriskan, siapkan bahan-bahan lainnya.
Step 4
Iris tipis bawang putih. Cincang halus cabai hijau Korea, cabai merah, dan cabai hijau. Potong juga daun bawang menjadi bagian putih dan hijau dengan ukuran yang sesuai. Jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa membuang biji cabai.
Step 5
Setelah acar cumi asin sedikit tiris, tambahkan 1 sendok makan arak masak (seperti Mirin) terlebih dahulu untuk mengurangi bau amis dan meningkatkan rasa. Kemudian, tambahkan semua sayuran cincang (daun bawang, cabai hijau Korea, cabai merah, cabai hijau) dan aduk.
Step 6
Tambahkan irisan bawang putih tipis. Aroma bawang putih yang tajam semakin meningkatkan rasa acar cumi asin. Beri 1 sendok makan minyak wijen. Anda juga bisa menambahkan sejumput lada hitam sesuai selera. (Tambahkan biji wijen sangrai jika diinginkan).
Step 7
Campurkan semua bahan secara perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat, yang dapat membuat daging cumi menjadi lembek. Salad acar cumi asin yang sudah jadi ini tidak terlalu asin, namun kaya akan rasa gurih yang mendalam. Cobalah menikmatinya dibungkus dengan rumput laut kering bersama nasi panas yang baru matang – sangat lezat!
