Salad Gurita yang Kenyal dengan Campuran Sayuran Segar Musim Semi
Salad Gurita Lezat dengan Purslane Laut Aromatik dan Saus Cita Rasa Segar
Mari buat salad gurita yang menyegarkan dan lezat! Resep ini menggabungkan gurita empuk dengan sayuran musim semi yang cerah untuk pengalaman kuliner yang menyenangkan.
Bahan
- 3 tentakel gurita matang yang sudah dibersihkan
- 7 lembar daun perilla segar (깻잎)
- 1/2 ikat purslane laut (세발나물), sekitar 30g
- 1 buah apel mini
Saus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm air perasan lemon segar
- 2 sdm minyak zaitun
- 1/3 sdm sirup jahe (생강청)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm ekstrak plum (매실액)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam yang baru digiling (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm air perasan lemon segar
- 2 sdm minyak zaitun
- 1/3 sdm sirup jahe (생강청)
- 1 sdm cuka
- 1 sdm ekstrak plum (매실액)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam yang baru digiling (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda menggunakan gurita mentah, rebus air dan tambahkan sekitar 1 gelas takaran soju (atau arak beras). Celupkan tentakel gurita sebentar ke dalam air mendidih lalu segera angkat. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan tekstur yang kenyal dan empuk. Jika menggunakan gurita yang sudah matang (sudah direbus), Anda bisa melewati langkah ini dan langsung menggunakannya.
Step 2
Sekarang, mari siapkan saus segar yang akan meningkatkan cita rasa salad Anda. Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang (sekitar 3 siung), air perasan lemon segar (3 sdm), minyak zaitun (2 sdm), sirup jahe (1/3 sdm), cuka (1 sdm), dan ekstrak plum (1 sdm). Aduk rata hingga tercampur sempurna. Untuk rasa bawang putih yang lebih kaya, coba cincang bawang putih sedikit lebih kasar daripada membuatnya menjadi pasta halus. Bumbui dengan sejumput garam dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera Anda. Saus lezat Anda siap!
Step 3
Potong tentakel gurita menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm panjangnya. Ambil setengah dari saus yang sudah disiapkan (sekitar 1/2) dan campurkan dengan potongan gurita. Aduk perlahan hingga gurita terlapisi saus secara merata. Marinasi gurita dalam saus selama satu jam akan meresapinya dengan rasa, membuatnya jauh lebih lezat. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam.
Step 4
Siapkan piring saji Anda. Tata purslane laut yang sudah dicuci di dasar piring sebagai dasar hijau yang segar. Selanjutnya, tambahkan irisan tipis apel mini, taburkan di sekelilingnya untuk menambah warna dan kerenyahan yang menyenangkan. Cuci daun perilla dan potong menjadi irisan tipis.
Step 5
Keluarkan tentakel gurita dari lemari es setelah dimarinasi selama 1 jam. Anda bisa melihat betapa baiknya mereka menyerap saus dan siap untuk disajikan.
Step 6
Tata tentakel gurita yang sudah dimarinasi secara menarik di atas sayuran salad yang sudah disiapkan (purslane laut dan apel mini). Taburkan irisan daun perilla di atasnya untuk lapisan aroma segar tambahan. Sebaiknya sajikan sisa saus di samping, agar setiap orang dapat menambahkan lebih banyak sesuai selera mereka. Dan inilah dia – salad gurita yang cerah dan lezat, siap dinikmati!
