Kongguksu Tofu Super Simpel
Membuat Kongguksu Mudah dan Lembut Menggunakan Tahu dan Susu Kedelai
Memperkenalkan resep ‘Kongguksu’ yang sangat sederhana dan gurih yang bisa Anda buat tanpa kedelai tradisional! Sangat cocok untuk hidangan musim panas yang menyegarkan.
Bahan Utama
- 1 buah tahu sutra/tahu putih (sekitar 400g)
- 4 butir telur
- 1/4 buah mentimun
- Segenggam kecil kacang-kacangan (misalnya almond)
- 2 bungkus susu kedelai (sekitar 400ml)
- Sejumput wijen
- Mie kering (mie gandum tipis, somyeon)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan mentimun untuk hiasan ‘Kongguksu’ Anda. Kupas mentimun hingga bersih lalu iris tipis memanjang (julienne). Memotongnya tidak terlalu tebal akan memastikan tekstur yang renyah dan menyenangkan.
Step 2
Dalam panci, didihkan air dengan sejumput garam. Setelah air mendidih, masukkan telur dengan hati-hati dan rebus selama 10-12 menit hingga matang sempurna (telur rebus).
Step 3
Setelah direbus, bilas telur di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, kupas kulitnya dan sisihkan hingga benar-benar dingin. Membiarkannya dingin sepenuhnya akan meningkatkan rasa saat disajikan dengan sup mi.
Step 4
Sekarang, mari siapkan tahu, bahan utama untuk ‘Kongguksu’ spesial ini. Masukkan seluruh blok tahu (sekitar 400g) ke dalam air mendidih dan blansir selama 1-2 menit. Langkah ini menghilangkan bau tahu mentah dan membuat teksturnya lebih lembut. (Tips: Jika Anda membeli tahu 400g, memotongnya menjadi dua sebelum memblansir akan memudahkan saat diblender nanti).
Step 5
Keluarkan tahu yang sudah diblansir dari air, tiriskan sebanyak mungkin, dan biarkan sedikit dingin di saringan. Kelebihan air dapat membuat kuah sup terlalu encer.
Step 6
Saatnya membuat dasar kuah ‘Kongguksu’. Dalam blender atau food processor, campurkan tahu yang sudah ditiriskan (1 blok) dengan 2 bungkus susu kedelai (sekitar 400ml). (Catatan: Ini untuk 2 porsi. Untuk 4-5 porsi, gunakan 2 blok tahu dan 4 bungkus susu kedelai).
Step 7
Haluskan susu kedelai dan tahu hingga lembut. Kemudian, tambahkan segenggam kecil kacang-kacangan favorit Anda, seperti almond, kenari, atau mete, yang tersedia, dan blender lagi hingga sangat halus. Menambahkan kacang-kacangan akan memberikan rasa kuah yang lebih kaya dan gurih.
Step 8
Kuah ‘Kongguksu’ Anda yang lezat sudah siap! Anda bisa menyesuaikan kekentalannya sesuai selera. Untuk kuah yang lebih kental, gunakan sedikit lebih sedikit susu kedelai. Untuk kekentalan yang lebih encer, seperti kaldu, tambahkan sedikit lebih banyak susu kedelai hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 9
Masak mie somyeon dalam air mendidih sesuai petunjuk kemasan. Setelah matang sesuai selera, tiriskan dan bilas menyeluruh di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah pembilasan ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal. Tiriskan dengan baik.
Step 10
Tata mie somyeon yang sudah ditiriskan dengan rapi di mangkuk saji.
Step 11
Terakhir, tuangkan kuah ‘Kongguksu’ dingin dengan murah hati di atas mie. Hiasi dengan irisan mentimun dan telur rebus. Taburkan sedikit wijen di atasnya sebagai penutup. Dengan semua langkah ini, Anda bisa menikmati semangkuk ‘Kongguksu’ yang lezat dalam waktu sekitar 10 menit! Rasanya lebih enak lagi saat disajikan dingin. Anda juga bisa menambahkan beberapa es batu untuk sensasi dingin ekstra.
