Salad Udon Dingin Udang Segar dengan Saus Oriental
Resep Diet Lezat dan Sehat: Salad Udon Udang Dingin yang Menyegarkan
Nikmati kombinasi udang segar yang lezat dan mie udon kenyal dalam Salad Udon Udang Dingin yang menyegarkan ini, disajikan dengan saus oriental yang tajam. Tekstur unik dan montok dari mie udon Sanuki berpadu sempurna dengan udang yang padat, menciptakan sensasi kuliner yang memuaskan. Hidangan ini tidak hanya cara yang lezat untuk menikmati makanan ringan, tetapi juga pilihan yang sangat baik untuk diet sehat, ideal untuk hari-hari ketika nafsu makan berkurang atau untuk suguhan yang sejuk dan menyegarkan.
Bahan Utama
- 12 ekor udang segar ukuran sedang, kupas dan bersihkan
- 2 porsi mie udon Sanuki kenyal (mie segar atau beku)
- 6 buah tomat ceri, belah dua
- 1 genggam penuh daun arugula segar (sekitar 30g)
- 7 buah zaitun hitam, buang bijinya dan potong menjadi tiga bagian
- 3 lembar daun radicchio, potong kasar
Saus Oriental Lezat
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm cuka beras
- 2 sdm cuka lemon (atau 1 sdm cuka putih + 1 sdm air lemon)
- 2 sdm oligosakarida (atau madu)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm minyak wijen sangrai
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen sangrai (sedikit ditumbuk untuk rasa lebih kuat)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm cuka beras
- 2 sdm cuka lemon (atau 1 sdm cuka putih + 1 sdm air lemon)
- 2 sdm oligosakarida (atau madu)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm minyak wijen sangrai
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen sangrai (sedikit ditumbuk untuk rasa lebih kuat)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan semua bahan kita. Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai indikasi. Persiapan yang matang adalah kunci kelancaran proses memasak.
Step 2
Kita akan mulai dengan membuat saus oriental lezat yang menyatukan salad ini. Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm cuka beras, 2 sdm cuka lemon, 2 sdm oligosakarida, 2 sdm minyak zaitun, dan 2 sdm minyak wijen. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan sejumput biji wijen sangrai. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Rasanya mungkin terasa ringan sekarang, tetapi akan membumbui salad dengan sempurna setelah dicampur.
Step 3
Selanjutnya, mari kita siapkan sayuran. Potong tomat ceri menjadi dua. Ini membantu mereka menyerap saus lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 4
Potong kasar daun arugula menjadi potongan seukuran gigitan. Usahakan panjangnya sekitar 3-4 cm untuk menjaga tekstur yang menyenangkan dalam salad.
Step 5
Potong zaitun tanpa biji menjadi tiga bagian. Ini menciptakan potongan seukuran gigitan yang menarik dan tersebar merata di seluruh salad.
Step 6
Potong kasar daun radicchio menjadi potongan sekitar 2-3 cm. Potongan yang lebih besar membantu menjaga kerenyahannya dan mencegahnya menjadi pahit.
Step 7
Sekarang, mari kita masak udang. Didihkan sepanci air. Tambahkan 1 sdm arak masak (seperti mirin atau sake) ke dalam air mendidih untuk menghilangkan bau amis dari udang. Masukkan udang yang sudah dicairkan dan masak selama sekitar 2-3 menit, atau sampai berubah warna menjadi merah muda cerah dan buram. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi keras.
Step 8
Setelah matang, segera tiriskan udang dan bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak. Ini membantu mereka tetap montok dan berair. Buang sisa kulit dari ekor. Jika kepala masih menempel, buang juga.
Step 9
Masak mie udon sesuai petunjuk kemasan, biasanya sekitar 3 menit dalam air mendidih. Tambahkan setetes minyak zaitun ke dalam air mendidih untuk mencegah mie saling menempel. Pisahkan mie dengan lembut saat dimasak untuk memastikan mie matang merata dan tidak menggumpal.
Step 10
Tiriskan mie udon yang sudah matang dengan baik di saringan. Sangat bermanfaat untuk membilasnya di bawah air dingin untuk mendinginkannya dan mencegahnya saling menempel, memastikan tekstur kenyal yang sempurna.
Step 11
Saatnya menggabungkan semuanya! Dalam mangkuk besar, masukkan mie udon yang sudah ditiriskan dan udang yang sudah dimasak. Tuang sekitar setengah dari saus oriental yang sudah disiapkan di atasnya dan aduk perlahan hingga merata. Lakukan dengan lembut untuk menghindari mie patah.
Step 12
Tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Cicipi dan tambahkan sisa saus sesuai kebutuhan. Aduk semuanya dengan lembut, berhati-hatilah agar tidak merusak sayuran. Tujuannya adalah melapisi semuanya dengan ringan tanpa membuat sayuran menjadi lembek, menjaga kerenyahannya yang segar.
Step 13
Pindahkan Salad Udon Udang Dingin ke piring saji. Anda bisa menyajikan saus ekstra di samping bagi yang menginginkan lebih banyak saus. Nikmati hidangan yang menyegarkan dan sehat ini!
