Saus Teriyaki Buatan Sendiri
Resep Saus Teriyaki Super Gurih-Manis Buatan Rumah
Sebagai ibu yang gemar membuat sandwich dan burger untuk putri saya, saya sering khawatir tentang kalori dan kebersihan saus yang dibeli di toko. Itulah sebabnya saya memutuskan untuk membuat saus teriyaki sendiri di rumah! Saus serbaguna ini tidak hanya bagus untuk sandwich dan burger; saus ini juga berpadu indah dengan iga, steak, perut babi, dan bahkan ikan panggang, memberikan glasir yang lezat. Berikut adalah resep sederhana untuk bahan pokok di dapur yang akan meningkatkan semua hidangan buatan rumah Anda.
Bahan Dasar
- 500ml Kecap Asin Gurih (Mat-ganjang)
- 200ml Kaldu Dashi (Kaldu Kombu)
- 100ml Mirin (atau Cheongju/Sake)
- 100g Apel (dikupas, dibuang bijinya)
- 100g Bawang Bombay
- 54g Bawang Putih Cincang
- 22g Jahe Parut
- 150g Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu dashi. Masukkan kombu (rumput laut) ke dalam air dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak perlahan selama 15 menit lagi untuk mengekstrak rasa gurih yang mendalam. Angkat kombu setelah direbus.
Step 2
Siapkan semua bahan Anda. Ukur kecap asin gurih untuk dasar umami yang kaya, kaldu dashi untuk kedalaman rasa, mirin (atau cheongju, jika Anda tidak punya mirin) untuk rasa manis yang halus, apel dan bawang bombay untuk rasa manis dan aroma alami, bawang putih cincang dan jahe untuk aroma yang kuat, serta gula untuk menyeimbangkan rasa. (Pastikan apel dikupas dan dibuang bijinya sebelum digunakan.)
Step 3
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mulai mendidih, kecilkan api ke tingkat terendah dan biarkan mendidih perlahan dan mengental selama kurang lebih 45 menit. Selama proses ini, busa keruh dapat terbentuk di permukaan. Buang busa ini karena dapat memengaruhi rasa akhir, membuatnya kurang bersih. Setelah matang, saring saus melalui saringan untuk menghilangkan padatan dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 4
Dan inilah hasilnya – saus teriyaki buatan sendiri yang seimbang sempurna, gurih, dan manis! Bukankah ini mengejutkan sederhana? Saus buatan sendiri ini sangat bagus untuk sandwich dan burger, tetapi benar-benar bersinar ketika dioleskan ke iga atau steak saat dipanggang, menambahkan kedalaman yang luar biasa. Saus ini juga merupakan saus celup yang lezat untuk perut babi panggang. Untuk hasil yang sangat lezat, cobalah melapisi ikan putih seperti Atka mackerel atau croaker saat dipanggang – rasanya benar-benar luar biasa!
Step 5
Tepat setelah saus siap, putri saya meminta sandwich pagi ini saat dia akan berangkat sekolah. Ini adalah kesempatan sempurna untuk menggunakan saus teriyaki saya yang baru dibuat dan membuatkan sandwich Tteokgalbi (patty iga pendek) yang lezat untuknya.
Step 6
Saya sangat bangga dengan hasil saus teriyaki batch ini! Saya merasa telah menemukan keseimbangan rasa yang sempurna. Saus ini adalah pahlawan sejati di dapur, membuktikan bahwa Anda bisa mendapatkan rasa berkualitas profesional di rumah Anda sendiri!
