Sensasi Musim Gugur! Resep Ikan Bandeng Gizzard Shad Panggang Renyah dan Gurih
Membuat Camilan Penuh Aroma dengan Ikan Bandeng Gizzard Shad Musiman
Nikmati hidangan ikan bandeng gizzard shad panggang yang lezat, hidangan istimewa musim gugur. Ikan bandeng gizzard shad, yang sedang musim di musim gugur, disukai oleh semua usia karena rasanya yang kaya dan gurih serta dagingnya yang berair. Meskipun ikan bandeng gizzard shad segar juga sangat baik untuk salad mentah (hoe muchim), ikan bandeng gizzard shad panggang, yang dimasak hingga benar-benar renyah, menawarkan kedalaman rasa yang tak tertandingi. Kandungan lemaknya yang tinggi memungkinkan bahkan tulang-tulang kecil menjadi renyah, menambah pengalaman makan. Resep ini akan memandu Anda untuk membuat ikan bandeng gizzard shad panggang berkualitas restoran di rumah. Sangat cocok sebagai camilan dengan minuman atau sebagai hidangan utama dengan nasi!
Bahan Utama
- 1 kg Ikan Bandeng Gizzard Shad Segar
- Garam Kasar (yang sudah dihilangkan air garamnya) secukupnya
- 1 potong Lemon (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan bandeng gizzard shad segar. Saya membeli 1 kg dari pasar ikan. Ikan bandeng gizzard shad segar harus memiliki kilau yang mengkilap dan bau amis yang minimal.
Step 2
Bersihkan dan siapkan ikan bandeng gizzard shad. Sisik ikan dengan hati-hati, dan potong kepala serta ekornya. Anda bisa membuang isi perutnya jika suka, tetapi saya membiarkannya untuk meningkatkan rasa gurih alami ikan. Potong siripnya dengan gunting agar terlihat rapi.
Step 3
Buat sayatan pada ikan untuk mengurangi bau amis dan membantu bumbu meresap. Ikan bandeng gizzard shad memiliki banyak tulang kecil, jadi berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu dalam saat membuat sayatan. Buat sayatan dangkal dan sejajar di kedua sisi ikan. Jika Anda khawatir tentang bau amis, mengoleskan sedikit sake masak atau mirin sebelum memanggang dapat membantu menetralkan bau.
Step 4
Panggang hingga renyah menggunakan pemanggang listrik tanpa minyak. Saya akan menggunakan pemanggang dua sisi listrik, yang tidak memerlukan minyak, untuk menonjolkan rasa gurih alami ikan bandeng gizzard shad. Ikan bandeng gizzard shad secara alami berminyak, sehingga dipanggang dengan indah tanpa tambahan minyak. Jika Anda suka makan tulang kecilnya, panggang hingga sangat renyah, jangan sampai gosong.
Step 5
Taburi dengan garam kasar yang sudah dihilangkan air garamnya secara merata. Menggunakan garam yang sudah dibiarkan mengering untuk menghilangkan air garamnya menghasilkan rasa asin yang lebih lembut dan rasa yang jauh lebih baik. Garam yang sudah tua bisa lebih mahal, tetapi membiarkan garam yang terjangkau mengering secara alami adalah cara sederhana untuk mencapai rasa yang luar biasa.
Step 6
Balik ikan sesekali dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Ikan bandeng gizzard shad memiliki daging yang lembut yang mudah hancur, jadi saat membaliknya, gunakan spatula untuk membalik ikan dengan lembut agar tidak hancur.
Step 7
Peras sedikit jus lemon di atas ikan bandeng gizzard shad panggang yang masih panas untuk meningkatkan rasanya. Keasaman lemon memotong kekayaan rasa dan menambahkan sentuhan cerah. Nikmati ikan bandeng gizzard shad panggang Anda yang lezat dengan minuman dingin untuk hidangan musim gugur yang sempurna. Selamat menikmati hidangan Anda!
