Steak Daging Sapi Tenderloin Super Juicy di Rumah
Cara Membuat Steak Daging Sapi Tenderloin Sempurna untuk Perayaan Spesial
Saat makan di luar terasa terlalu mahal, inilah resep steak daging sapi tenderloin berkualitas restoran yang bisa Anda buat sendiri di rumah! Hidangan ini, dibuat dengan usaha tulus dari seorang juru masak rumahan, menjanjikan ledakan rasa dan sari daging di setiap gigitan. Ikuti langkah-langkah ini, dan siapa pun bisa menciptakan mahakarya. Mari kita mulai?
Bahan Steak
- Daging sapi tenderloin (ketebalan sekitar 2.5 cm, kurang lebih 200g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 buah zukini ukuran sedang
Bumbu Marinasi & Saus Steak
- 1.5 sdt garam
- 0.5 sdt lada hitam kasar
- 2.0 sdm minyak sayur (mis. minyak zaitun)
- 2.0 sdt rosemary kering
- 2.0 sdm mentega (0.5 sdm untuk menumis, 1.5 sdm untuk saus)
- 3.0 sdm saus Tonkatsu
- 6.0 sdm cuka plum fermentasi (cairan fermentasi Bokbunja)
- 1.5 sdt garam
- 0.5 sdt lada hitam kasar
- 2.0 sdm minyak sayur (mis. minyak zaitun)
- 2.0 sdt rosemary kering
- 2.0 sdm mentega (0.5 sdm untuk menumis, 1.5 sdm untuk saus)
- 3.0 sdm saus Tonkatsu
- 6.0 sdm cuka plum fermentasi (cairan fermentasi Bokbunja)
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan daging sapi tenderloin dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Jika daging baru dikeluarkan dari kulkas, diamkan selama kurang lebih 2 jam sebelum dimasak agar mencapai suhu ruangan. Ini membantu melunakkan daging dan mencegahnya menyusut terlalu banyak saat dimasak.
Step 2
Siapkan bumbu marinasi untuk steak Anda. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1.5 sdt garam, 0.5 sdt lada hitam kasar, dan 2.0 sdt rosemary kering. Aduk rata.
Step 3
Olesi daging sapi tenderloin yang sudah dibumbui secara merata di semua sisi dengan 2.0 sdm minyak sayur. Ini mencegah steak menempel di wajan dan membantu bumbu menempel dengan baik. Kemudian, taburkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara melimpah di seluruh permukaan daging. Tekan perlahan agar bumbu menempel.
Step 4
Siapkan wajan Anda untuk menumis. Panaskan wajan anti lengket dengan api besar hingga sangat panas – Anda seharusnya melihat sedikit asap tipis. Siapkan 0.5 sdm mentega, karena akan digunakan untuk membasahi steak.
Step 5
Siapkan sayuran pendamping. Iris bawang bombay menjadi irisan tebal, sekitar 1 cm, agar tetap utuh saat dipanggang. Potong zukini berbentuk setengah lingkaran, juga sekitar 1 cm tebalnya. Memotong sayuran lebih tebal membantu mereka mempertahankan kerenyahan yang menyenangkan setelah dimasak.
Step 6
Letakkan daging sapi tenderloin yang sudah dibumbui dengan hati-hati ke dalam wajan panas yang sudah dipanaskan. Menumis dengan api besar akan menyegel bagian luar dengan cepat, mengunci sari daging yang lezat.
Step 7
Tumis satu sisi steak selama kurang lebih 1 menit 30 detik dengan api besar. Balik steak dan tumis sisi lainnya selama durasi yang sama. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan tambahkan 0.5 sdm mentega ke dalam wajan. Saat mentega meleleh, siramkan berulang kali ke atas steak (membasahi) untuk menambah kelembapan dan rasa. Setelah steak mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan di kedua sisi, segera pindahkan ke talenan untuk diistirahatkan (resting). Proses resting memungkinkan sari daging merata kembali ke seluruh daging, memastikan hasil yang empuk dan juicy.
Step 8
Sambil menunggu steak beristirahat, gunakan wajan yang sama. Nyalakan api menjadi sedang-tinggi dan tambahkan irisan zukini dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Sisa sari daging dan mentega di wajan akan meresap ke dalam sayuran dengan rasa yang luar biasa.
Step 9
Bumbui sayuran dengan sedikit garam sesuai selera Anda. Masak hingga garpu dapat dengan mudah menembus zukini. Hindari memasak terlalu lama, yang dapat membuatnya lembek; balik sesekali untuk memastikan matang merata.
Step 10
Susun sayuran matang dengan menarik di satu sisi piring saji Anda, membuat tempat untuk steak.
Step 11
Iris steak yang sudah diistirahatkan sesuai porsi yang diinginkan dan letakkan di atas sayuran yang sudah disiapkan di piring.
Step 12
Jangan bersihkan wajan. Tambahkan sisa 1.5 sdm mentega, 3.0 sdm saus Tonkatsu, dan 6.0 sdm cuka plum fermentasi (cairan fermentasi Bokbunja) langsung ke dalam wajan. Aduk dan didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit, biarkan saus sedikit mengental. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam mangkuk kecil untuk dicocol.
Step 13
Nikmati steak Anda yang tertata indah, sayuran, dan saus pendampingnya. Saus menambahkan lapisan rasa kaya ekstra. Bagi yang menyukai rasa lebih asin, sedikit garam tambahan dapat meningkatkan rasa steak, berpadu sempurna dengan nasi hangat. Ingat, steak paling enak dinikmati segera karena bisa menjadi keras saat dingin. Nikmati setiap gigitan!