Steak Sirloin Empuk yang Sempurna
Cara Memanggang Steak Sirloin Sempurna di Rumah (Lezat Tanpa Saus!)
Ciptakan steak mewahah di rumah yang menyaingi restoran mana pun! Hari ini, saya akan memandu Anda memanggang steak sirloin, dengan fokus untuk mengeluarkan rasa alaminya tanpa saus. Metode ini memastikan steak yang empuk dan juicy dengan tingkat kematangan medium-rare. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, siapa pun dapat menguasai seni membuat steak yang sempurna.
Bahan-bahan
- 300g daging sirloin untuk steak, potong tebal
- 1 potong mentega (sekitar 10-15g)
- Garam kasar (jumlah banyak)
- Lada hitam segar yang baru digiling (jumlah banyak)
- Minyak zaitun (untuk menumis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bintang hidangan Anda: daging sirloin. Metode memanggangnya sama untuk potongan lain seperti tenderloin atau ribeye. Pastikan sirloin Anda dipotong dengan ketebalan sekitar 2,5 hingga 3 cm (1 inci) untuk steak. Tepuk-tepuk daging steak dengan lembut menggunakan tisu dapur. Bumbui kedua sisi secara merata dengan garam kasar dan lada hitam segar, lalu percikkan dengan minyak zaitun. Biarkan marinate pada suhu ruangan selama 20 menit. Jangan ragu dengan garam; garam meningkatkan rasa alami steak dan merupakan kunci untuk steak lezat bahkan tanpa saus.
Step 2
Langkah selanjutnya adalah memanaskan wajan Anda. Wajan stainless steel atau cast iron sangat cocok. Setelah wajan panas, tambahkan sepotong mentega dan biarkan meleleh hingga harum. Saat mentega mulai berwarna kecoklatan, masukkan daging sirloin yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Panggang dengan api sedang-tinggi. Hindari api kecil di awal, karena dapat menyebabkan sari daging keluar.
Step 3
Sangat penting untuk mengunci sari daging steak. Pertahankan api tinggi dan balik steak secara teratur. Steak mendekati tingkat kematangan medium-rare ketika bagian luarnya terasa kokoh saat disentuh, tetapi bagian dalamnya masih lunak. Analogi yang baik adalah kekenyalan bagian berdaging di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda saat ditekan – jika terasa serupa, berarti sudah mendekati. Panggang setiap sisi selama sekitar 3 menit, total sekitar 6 menit. Penting, steak harus berada pada suhu ruangan sebelum dipanggang. Steak dingin dapat menghasilkan bagian luar yang gosong dan bagian dalam yang mentah, atau mengeluarkan terlalu banyak darah. Keluarkan steak dari lemari es 30 menit hingga 1 jam sebelum dimasak agar mencapai suhu ruangan.
Step 4
Dalam resep ini, saya berencana menyajikan steak dengan nasi, jadi saya memanggang setiap sisi hanya selama 2 menit, total 4 menit, untuk mencapai suhu internal yang sedikit lebih langka. Bukankah belajar memanggang steak sempurna ternyata mudah? Setelah dipanggang, jangan langsung memotong steak. Sebaliknya, bungkus longgar dengan aluminium foil dan biarkan istirahat selama 10 menit. Periode ‘istirahat’ ini memungkinkan panas internal menyebar merata, membiarkan sari daging mendistribusikan kembali ke seluruh daging, menghasilkan steak yang lebih empuk dan juicy. Memotong terlalu cepat dapat menyebabkan semua sari daging yang lezat keluar, membuat steak menjadi kering.
Step 5
Ini dia steak sirloin setelah 10 menit istirahat. Bagian luarnya terpanggang dengan indah. Meskipun saya hanya memasaknya selama 2 menit per sisi, saat saya mengirisnya, tidak ada sari daging yang berlebihan, dan sangat juicy. Proses istirahat dan sedikit pengukusan selama persiapan nasi membantu mencapai hasil medium-rare yang sempurna. Anda dapat menikmati steak ini bahkan pada hari biasa untuk menciptakan pengalaman seperti di restoran di rumah. Metode memanggang steak sirloin ini sama sekali tidak sulit, dan sangat lezat bahkan tanpa saus. Cobalah!
