Steik Leher Babi ‘Crispy Luar, Juicy Dalam’ Selevel Restoran
Resep Steik Leher Babi Homemade yang Menggugah Selera
Leher babi lezat saat dipanggang, namun menjadikannya steik dengan saus lezat akan meningkatkannya menjadi hidangan yang benar-benar mengesankan dan memuaskan, menyaingi hidangan restoran. Resep ini berfokus pada pencapaian tekstur ‘renyah di luar, juicy di dalam’ yang sempurna pada irisan leher babi yang tebal, yang ketika dipadukan dengan saus gurih yang kaya rasa, menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan lezat. Nikmati hidangan gourmet yang dibuat dengan mudah di dapur Anda sendiri.
Bahan Steik
- Leher babi 400g (potongan tebal)
- Bawang merah 2/3 (potong wedges)
- Tomat ceri 5 buah (belah dua)
- Sayuran salad segenggam (cuci dan tiriskan)
- Bawang putih 4 siung (iris tipis)
- Tepung maizena 2 sdm (untuk melapisi daging)
- Minyak sayur 3 sdm (untuk menumis dan menggoreng)
Bumbu Marinasi Leher Babi
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya (giling segar direkomendasikan untuk rasa lebih baik)
- Mirin (atau arak masak) 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
Saus Steik Spesial
- Air 80ml
- Kecap asin 2 sdm
- Saus tiram 1 sdm (untuk rasa umami)
- Oligosakarida 2-3 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Mirin 1 sdm
- Arak masak rasa jahe (atau sake) 1 sdm
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya (giling segar direkomendasikan untuk rasa lebih baik)
- Mirin (atau arak masak) 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
Saus Steik Spesial
- Air 80ml
- Kecap asin 2 sdm
- Saus tiram 1 sdm (untuk rasa umami)
- Oligosakarida 2-3 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Mirin 1 sdm
- Arak masak rasa jahe (atau sake) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk irisan leher babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Menghilangkan darah sangat penting untuk rasa yang bersih dan enak tanpa aroma yang kuat.
Step 2
Bumbui leher babi dengan garam dan lada hitam secukupnya. Karena saus lezat akan ditambahkan nanti, hati-hatilah agar tidak terlalu asin pada tahap ini. Cukup beri bumbu ringan.
Step 3
Untuk melembutkan lebih lanjut dan meningkatkan rasa sambil menghilangkan bau amis yang mungkin ada, percikkan 1 sendok makan mirin (atau arak masak) secara merata ke seluruh permukaan daging. Biarkan leher babi yang sudah dibumbui ini meresap selama kurang lebih 20 menit.
Step 4
Siapkan garnish untuk menemani steik Anda. Iris bawang merah menjadi bentuk wedges dan belah tomat ceri menjadi dua. Cuci dan keringkan sayuran salad secara menyeluruh. Untuk hidangan yang lebih mewah dan memuaskan, pertimbangkan untuk menambahkan jagung bakar, asparagus, jamur, buncis, atau irisan nanas.
Step 5
Sekarang, mari siapkan saus lezat yang akan menghidupkan steik. Dalam panci kecil atau wajan, campurkan semua bahan saus: 80 ml air, 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2-3 sdm oligosakarida, 1 sdm mirin, dan 1 sdm arak masak rasa jahe. Aduk rata hingga tercampur.
Step 6
Lapisi tipis irisan leher babi yang sudah dimarinasi dengan 2 sendok makan tepung maizena di kedua sisinya. Lapisan ini membantu menciptakan bagian luar yang renyah dan menyegel sari daging, memastikan bagian dalam tetap juicy.
Step 7
Panaskan wajan dengan api besar lalu tambahkan 3 sendok makan minyak sayur. Setelah minyak panas, masukkan irisan leher babi yang sudah dilapisi tepung maizena dengan hati-hati. Goreng dengan api besar selama sekitar 2-3 menit per sisi, hingga terbentuk kerak kecoklatan yang indah, mencapai tekstur ‘renyah di luar, juicy di dalam’ yang diinginkan.
Step 8
Angkat leher babi yang sudah digoreng dan garnish yang sudah disiapkan (seperti bawang dan tomat) dari wajan, lalu sisihkan di atas piring. Gunakan wajan yang sama dengan sisa minyak, kecilkan api ke sedang-rendah, dan tumis bawang putih iris hingga harum. Setelah bawang putih mengeluarkan aroma, tuangkan saus steik yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api sedang.
Step 9
Saat saus mulai berbuih, kembalikan irisan leher babi ke dalam wajan. Balik perlahan irisan steik agar terlapisi saus. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 1-2 menit lagi, biarkan saus sedikit mengental dan melapisi daging dengan indah.
Step 10
Setelah saus mengental menjadi konsistensi yang lezat dan leher babi matang sempurna, tata steik dengan apik di atas piring saji. Tambahkan garnish yang sudah disisihkan di sampingnya. Steik leher babi buatan sendiri Anda, hidangan yang terlihat dan terasa seperti dari restoran mewah, siap dinikmati!
