Sundae Bokkeum Pedas Manis ala Baek Jong-won
Menu Makan Tengah Malam Sempurna: Resep Sundae Bokkeum Pedas ala Baek Jong-won
Resep ini mengubah sundae (sosis darah Korea) yang dijual di pasaran menjadi hidangan makan tengah malam yang spektakuler. Dengan menambahkan banyak bubuk perilla dan daun perilla, serta saus pedas-manis yang terinspirasi oleh Chef Baek Jong-won, Anda akan menciptakan rasa yang menyaingi Sundae Town yang terkenal di Sillim-dong. Sempurna saat Anda menginginkan hidangan yang lezat dan mengenyangkan, resep ini ternyata mudah dibuat!
Bahan Sundae Bokkeum
- 250g sundae siap pakai (sosis darah Korea)
- 2 cangkir kol, dipotong kasar
- 10 lembar daun perilla, dipotong kasar
- 1 buah bawang bombay, diiris tipis
- 1/3 batang daun bawang besar, dibelah memanjang lalu dipotong besar
- Sedikit wortel, diiris tipis
- 1 buah cabai rawit (disarankan cabai hijau Korea), dicincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
Saus Pedas Manis untuk Tumis
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung (atau madu/sirup agave)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm bubuk perilla
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung (atau madu/sirup agave)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm bubuk perilla
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas sundae sebentar di bawah air mengalir. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit dengan ketebalan sekitar setengah inci. Memotong terlalu tipis dapat menyebabkan sundae hancur saat ditumis, jadi usahakan potongannya sedikit lebih tebal.
Step 2
Mari kita buat kunci dari tumisan lezat ini: saus spesialnya! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, 1 sdm sirup jagung, dan sejumput lada hitam. Aduk rata.
Step 3
Saus yang dibuat ini akan terasa lebih enak jika didiamkan di lemari es selama sehari, memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah. (Tips: Sebaiknya tambahkan bubuk perilla nanti saat menumis, daripada mencampurnya ke dalam saus sekarang, agar aroma wanginya tetap terjaga.)
Step 4
Siapkan sayuran Anda untuk ditumis. Iris tipis bawang bombay dan wortel. Potong daun bawang besar memanjang lalu menjadi potongan besar. (Tips: Menumis daun bawang dalam minyak terlebih dahulu untuk membuat minyak daun bawang akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.) Potong kasar daun perilla dan kol. Cincang halus cabai rawit untuk menambah rasa pedas yang nikmat.
Step 5
Saus spesial dan bubuk perilla Anda yang harum sudah siap! Sekarang, mari kita mulai memasak.
Step 6
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan sedikit keemasan. Langkah ini melepaskan aroma manis. Jika belum, ini saat yang tepat untuk menambahkan potongan daun bawang dan menumisnya hingga harum untuk membuat minyak daun bawang yang lezat.
Step 7
Mulailah dengan menumis sayuran yang lebih keras. Masukkan kol, bawang bombay, dan wortel ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang hingga mulai sedikit melunak. Penting untuk menumisnya secukupnya agar rasa manis alaminya keluar.
Step 8
Setelah sayuran agak matang, masukkan daun bawang, cabai cincang, dan sundae yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis semuanya bersama.
Step 9
Sekarang, tambahkan saus yang sudah disiapkan dan tumis hingga semua bahan tercampur rata. Karena saus mengandung gula dan sirup jagung, saus bisa lengket di dasar wajan. Untuk mencegahnya dan memastikan tumisan tetap lembap, tambahkan sekitar 4-5 sendok makan air. Ini akan membantu saus matang merata tanpa gosong.
Step 10
Terus aduk dan campur, biarkan saus melapisi sayuran dan sundae secara merata. Inilah saatnya semua bahan menyatu dengan indah dengan saus.
Step 11
Terakhir, tambahkan 3 sendok makan bubuk perilla untuk rasa gurih dan kaya, lalu aduk rata. Aroma gurih dari bubuk perilla akan meningkatkan cita rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 12
Tambahkan daun perilla yang harum di bagian paling akhir. Tumis sebentar saja hingga sedikit layu. Ini akan menjaga kualitasnya yang segar dan aromatik. Hindari memasaknya terlalu matang.
Step 13
Setelah sayuran tetap renyah, sundae menjadi empuk, dan saus terlihat mengkilap serta terdistribusi merata, Sundae Bokkeum Pedas ala Baek Jong-won Anda sudah jadi! Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir yang sempurna. Nikmati hidangan lezat Anda!
