Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Segar ala Gyeongsang-do
Resep Wajib Coba di Rumah! Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Segar ala Gyeongsang-do
Hidangan lezat yang sempurna dinikmati bersama nasi hangat! Pelajari cara membuat sup daging sapi dan lobak ala Gyeongsang-do di rumah, dengan kuah pedas yang menyegarkan. Kami akan berbagi rahasia untuk hidangan yang sederhana namun kaya rasa.
Bahan Utama
- 300g Daging Sapi untuk Sup (sandung lamur atau gandik direkomendasikan)
- 400g Lobak Daikon (bahan kunci untuk kuah yang menyegarkan)
- 250-300g Tauge (untuk tekstur renyah dan rasa segar)
- 1 batang Daun Bawang (15cm) (menambah aroma harum)
- 1.8L Air (untuk jumlah kuah yang melimpah)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahannya! Iris daun bawang secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Kupas lobak hingga bersih dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 0.7-1 cm tebalnya. Hindari memotong terlalu tebal agar tidak memakan waktu lama untuk matang.
Step 2
Selanjutnya, siapkan tauge. Cuci tauge di bawah air mengalir 2-3 kali hingga bersih. Tiriskan tauge secara menyeluruh di saringan untuk mencegah kuah menjadi keruh.
Step 3
Tiriskan daging sapi untuk sup dengan menekan-nekan perlahan menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darahnya. Menghilangkan darah akan mencegah bau amis yang tidak diinginkan dalam kuah dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci. Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan darahnya dan tumis dengan api sedang selama sekitar 3-5 menit hingga permukaan daging sapi berubah menjadi warna coklat keemasan. Langkah ini akan mengeluarkan cita rasa daging sapi yang kaya.
Step 5
Anda tidak perlu memasak daging sapi sampai benar-benar matang. Karena kita akan menambahkan lobak dan menumis lagi, cukup masak permukaannya sampai warnanya berubah sudah memadai.
Step 6
Setelah daging sapi berubah warna menjadi coklat yang menggugah selera, tambahkan lobak yang sudah dipotong dan 3 sendok makan gochugaru. Aduk rata semuanya selama sekitar 2-3 menit hingga lobak dan daging sapi terlapisi merata dengan bubuk cabai. Hati-hati jangan sampai gochugaru gosong. Mengaduk hingga semua bahan terlapisi dengan baik adalah kuncinya.
Step 7
Setelah menumis bahan-bahannya, tuangkan 1.8 liter air. Jumlah air dapat disesuaikan dengan selera Anda. Jika Anda lebih suka kuah yang banyak, jangan ragu untuk menambahkan sedikit air lagi. Tutup panci dan didihkan hingga bahan-bahannya matang.
Step 8
Setelah sup mulai mendidih, tambahkan 3 sendok makan kecap asin untuk sup dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih dengan kuat, kecilkan api ke sedang-rendah dan cicipi. Sesuaikan bumbu dengan 1 sendok makan kecap ikan atau garam sesuai selera Anda. (Tips: Bumbu bisa bervariasi sesuai selera pribadi, jadi jangan terlalu banyak membumbui di awal. Tambahkan bumbu secara bertahap. Sebagai contoh, pembuat resep menambahkan 1 sdm kecap ikan dan sedikit garam karena rasanya agak hambar.)
Step 9
Terakhir, masukkan tauge yang sudah disiapkan dan irisan daun bawang. Didihkan selama sekitar 5 menit lagi untuk menyelesaikannya. Hati-hati jangan sampai tauge terlalu matang agar tetap renyah. Setelah semua bahan tercampur rata, sup daging sapi dan lobak Anda yang lezat siap dinikmati!
