Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Segar (Sogogi Muguk)
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Favorit Anak-Anak: Resep Emas dengan Kuah Kaya Rasa
Hari ini, saya akan membagikan resep Sup Daging Sapi dan Lobak yang disukai oleh anak-anak, suami, dan juga saya sendiri. Saya biasanya membeli daging sapi untuk sup dalam jumlah banyak dan menyimpannya di freezer, lalu menggunakannya kapan pun saya mau memasak. Hari ini adalah salah satunya. Meskipun menggunakan daging sapi beku, terkadang saya khawatir akan bau khas dagingnya. Untuk mengatasinya, saya punya metode yang sedikit lebih rumit untuk membuat sup daging sapi dan lobak ini, yang memastikan rasa yang lebih bersih. Memang butuh sedikit usaha ekstra, tapi hasilnya adalah sup yang jauh lebih jernih dan lezat! Mari kita mulai rahasianya!
Bahan-bahan
- Daging sapi untuk sup (misalnya, sandung lamur atau sengkel) 200g
- Lobak Korea (mu) sekitar 300g (sekitar 1/4 buah lobak ukuran sedang)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap asin untuk sup (guk-ganjang) 1 sdm
- Tauge 1 bungkus (sekitar 100g)
- Daun bawang 2 batang
- Bawang putih cincang 5 siung (sekitar 1 sdm)
- Minyak wijen 1 sdm
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merebus sebentar daging sapi di atas api besar. Anda bisa menambahkan daging sapi ke dalam air dingin dan didihkan, atau menambahkannya ke air yang sudah mendidih. Saya menambahkan daging sapi yang benar-benar beku langsung ke dalam panci dari awal. Menggunakan api besar akan menghasilkan banyak busa, dan inilah yang kita inginkan. Setelah busa terkumpul, aduk daging sebentar lalu segera angkat. Kuncinya di sini adalah memasak bagian luar daging dengan cepat di air panas tanpa merebusnya sampai matang. Bilas daging yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran, dan cuci panci hingga bersih.
Step 2
Bilas daging sapi yang telah diangkat di bawah air dingin untuk membersihkan kotoran, dan cuci kembali panci dengan cepat.
Step 3
Isi kembali panci yang bersih dengan air dan didihkan lagi. Setelah air mendidih, tambahkan daging sapi yang sudah direbus, 1 sdm kecap asin sup, dan 1 sdm minyak wijen. Jumlah air pada tahap ini harus cukup untuk menutupi daging sapi. Meskipun menggunakan kaldu sapi akan meningkatkan rasa, tidak masalah jika dilewati jika Anda tidak punya kaldu siap pakai. Tujuannya adalah mengekstrak rasa sebanyak mungkin dari daging sapi dengan sedikit air terlebih dahulu, lalu menambahkan lebih banyak air nanti untuk membuat sup. Kaldu yang terkonsentrasi ini adalah kuncinya.
Step 4
Saat daging sapi direbus perlahan, siapkan lobak. Iris lobak tipis-tipis menjadi ukuran sekali gigit, ketebalan sekitar 0.5 cm. Hindari mengiris terlalu tipis, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 5
Setelah daging sapi direbus sebentar, biarkan matang selama 5 menit lagi untuk mengembangkan kaldu lebih lanjut. Setelah Anda merasa kaldu sudah cukup kaya rasa, tambahkan bawang putih cincang, lobak yang diiris, dan gochugaru. Volume air masih sedikit pada tahap ini, jadi jika terlihat mengering, tambahkan sedikit air dingin lagi. Rahasia sup yang lezat adalah memaksimalkan ekstraksi kaldu pada tahap ini.
Step 6
Cincang halus daun bawang dan cuci tauge di bawah air mengalir. Saya suka menggunakan banyak daun bawang karena mereka menambahkan rasa segar ke dalam kaldu.
Step 7
Ketika Anda merasa kaldu telah mencapai rasa maksimalnya, tambahkan jumlah air atau kaldu yang diinginkan. Setelah sup kembali mendidih setelah penambahan cairan, tambahkan daun bawang cincang dan biarkan mendidih dengan kuat.
Step 8
Tambahkan tauge yang sudah dicuci dan masak sebentar lagi. Terakhir, sesuaikan rasa dengan garam. Jika kurang gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin sup lagi.
Step 9
Nah, Sup Daging Sapi dan Lobak Anda yang lezat sudah siap. Nikmati selagi panas! Sup ini juga sangat enak disajikan di atas nasi.
