Tumis Daun Cabai dengan Kecap Ikan
Buat Lauk Sampingan Daun Cabai Gurih dengan Kecap Ikan
Sempurna disantap saat nafsu makan berkurang! Kami persembahkan resep sederhana untuk membuat tumis daun cabai yang gurih dan sedikit pedas, penuh dengan rasa umami. Dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama
- 200g daun cabai
Bumbu
- 1/2 sdm garam kasar
- 1/2 sdm biji wijen sangrai, tumbuk halus
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 2 putaran minyak wijen (sekitar 1 sdt)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt sirup jahe
- 1/2 sdm garam kasar
- 1/2 sdm biji wijen sangrai, tumbuk halus
- 1/3 sdm bawang putih cincang
- 2 putaran minyak wijen (sekitar 1 sdt)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt sirup jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun cabai. Buang batang yang terlalu keras atau berserat. Singkirkan daun yang layu atau rusak. Cuci bersih dan tiriskan airnya.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan garam kasar. Masukkan daun cabai yang sudah disiapkan, lalu rebus sebentar selama kurang lebih 20-30 detik saja. Jangan merebus terlalu lama agar daun tidak lembek dan teksturnya tetap terjaga!
Step 3
Segera angkat daun cabai yang sudah direbus dari air mendidih, lalu bilas di bawah air mengalir yang dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Membilasnya 2-3 kali dengan air dingin membantu menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan tekstur renyahnya. Peras perlahan air berlebihnya dengan tangan.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan daun cabai yang sudah diperas dengan semua bumbu: garam kasar, wijen tumbuk halus, bawang putih cincang, minyak wijen, kecap ikan, dan sirup jahe. Anda bisa menggunakan kecap ikan jenis teri atau jenis lainnya sesuai selera. Jika sirup jahe tidak ada, sedikit jahe segar parut bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 5
Sekarang, aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata ke seluruh daun cabai. Hindari mengaduk terlalu keras karena dapat membuat daun menjadi hancur. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit lagi kecap ikan atau garam.
