Sup Gochujang Babi Daging Sapi: Pedas dan Lezat, Sangat Mudah Dibuat!
Resep Klasik Rumahan: Sup Gochujang Babi Kentang yang Menggugah Selera
Mempersembahkan Sup Gochujang, hidangan yang selalu lezat dan menjadi jiwa masakan Korea! Perpaduan gurihnya daging babi, tekstur lembut kentang, dan manis alami bawang bombay menciptakan rasa yang kaya dan mendalam yang akan membuat Anda menyantap semangkuk nasi dalam sekejap. Cukup campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dengan bumbu, tumis, tambahkan air, dan masak hingga mendidih! Anda bisa dengan mudah membuat sup gochujang yang lezat tanpa langkah rumit. Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan 1-2 cabai Cheongyang untuk pengalaman rasa yang lebih intens.
Bahan Utama
- 4 buah Kentang
- 1-2 buah Bawang bombay (ukuran sedang)
- 4 siung Bawang putih atau 1 sdm bawang putih cincang
- 300g Daging babi (untuk sup)
Bahan Bumbu
- 2 sdm Kecap Ikan (atau saus ikan)
- 1 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Dadam Doenjang (pasta kedelai Korea)
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- 1 sdm Soju (atau anggur beras)
- 500ml Air
- 2 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Garam (untuk menyesuaikan rasa, sesuai selera)
- 2 sdm Kecap Ikan (atau saus ikan)
- 1 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Dadam Doenjang (pasta kedelai Korea)
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- 1 sdm Soju (atau anggur beras)
- 500ml Air
- 2 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- Garam (untuk menyesuaikan rasa, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan inti untuk sup: kentang, bawang bombay, dan bawang putih. Cuci bersih dan kupas 4 buah kentang. Siapkan 1 buah bawang bombay ukuran sedang dan 1 buah ukuran kecil. Anda bisa menggunakan 4 siung bawang putih utuh atau 1 sendok makan bawang putih cincang. Pribadi saya merasa bawang putih segar yang dicincang setiap saat menghasilkan aroma yang lebih baik.
Step 2
Potong kentang menjadi ukuran sekali suap. Cara umum adalah memotongnya menjadi dua lalu masing-masing bagian menjadi 4, atau potong agak segitiga. Jika Anda tidak terlalu sering mengaduk saat mendidih, kentang akan tetap utuh dan bentuknya bagus.
Step 3
Iris bawang bombay dengan ukuran yang mirip dengan kentang. Memotong bahan-bahan dengan ukuran yang sama memastikan matang merata dan membuat sup terlihat menarik.
Step 4
Jika Anda punya bawang putih cincang, lebih praktis menggunakannya langsung. Saya mencincang bawang putih segar sendiri, dan saya merekomendasikannya karena rasanya lebih kuat.
Step 5
Siapkan 300g daging babi. Jika Anda tidak suka lemak berlebih, Anda bisa membuangnya dengan pisau. Namun, sedikit lemak pada daging babi akan memberikan rasa yang lebih kaya dan tidak ‘sepanjang’ dari gochujang. Potongan yang saya gunakan memiliki keseimbangan lemak yang baik, jadi saya menggunakannya begitu saja. Daging babi dengan lemak sangat sedikit terkadang bisa membuat rasa gochujang terasa datar.
Step 6
Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan ke dalam daging babi yang sudah disiapkan untuk meningkatkan kedalaman rasanya. Jika Anda tidak punya kecap ikan, Anda bisa menggantinya dengan saus ikan atau kecap asin Korea.
Step 7
Tambahkan 1 1/2 sendok makan gochujang, bahan utama sup ini, secara berlimpah. Perhatikan jumlahnya agar tidak terlalu asin.
Step 8
Taburkan sejumput lada hitam sesuai selera untuk aroma tambahan.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan Dadam Doenjang (pasta kedelai Korea) untuk menyeimbangkan rasa pedas gochujang dengan nada gurihnya. Doenjang membantu mengharmoniskan rasa keseluruhan.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan soju untuk menghilangkan bau amis daging babi dan membantu bumbu meresap. Campurkan semuanya dengan baik menggunakan tangan hingga bumbu tercampur rata. Biarkan dimarinasi sekitar 5 menit; langkah ini akan memperdalam rasa secara signifikan.
Step 11
Dalam panci, campurkan daging babi yang sudah dimarinasi dengan kentang dan bawang bombay yang sudah disiapkan. Tumis di atas api sedang selama sekitar 5 menit. Proses menumis awal ini akan semakin meningkatkan rasa daging dan sayuran, menghasilkan sup yang lebih kaya.
Step 12
Setelah bahan-bahan sedikit ditumis, tuangkan 500ml air. Anda bisa menyesuaikan jumlah kuah sesuai selera Anda.
Step 13
Saat air mendidih, tambahkan 2 sendok teh gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas yang lebih nendang dan warna yang lebih menarik. Kemudian, didihkan, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan mendidih hingga kuah berkurang sekitar sepertiganya. Aduk hanya sekali atau dua kali selama periode ini, dan sebagian besar biarkan mendidih tanpa diganggu. Proses ini memungkinkan rasa terkonsentrasi dengan indah ke dalam kuah.
Step 14
Bisakah Anda melihat perbedaannya antara saat Anda pertama kali menambahkan air dan setelah kuah berkurang? Mengikuti resep ini, Anda tidak perlu menyesuaikan bumbu tambahan; rasa manis alami gochujang dan bahan-bahan akan menciptakan sup yang sangat lezat. Sangat memuaskan disajikan di atas semangkuk nasi panas! Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai Cheongyang untuk tambahan pedasnya.
