Sup Ikan Hake Kering (Hwangtae Haejangguk) Ala Su-mi: Segar dan Kaya Rasa
Terbaik untuk Meredakan Mabuk! Resep Sup Ikan Hake Kering Ala Su-mi: Rahasia Kaldu yang Segar dan Kaya Rasa
Malam Kamis seringkali membutuhkan sup yang menyegarkan keesokan paginya, terutama bagi suami saya yang suka minum! Jadi, saya memutuskan untuk membuat Sup Ikan Hake Kering ala ‘Su-mi’s Banchan’. Kaldu beningnya yang kaya rasa dan ikan hake kering yang empuk benar-benar lezat.
Bahan Utama
- 100g Ikan Hake Kering (Hwangtae)
- 1.8L Air Cucian Beras (sekitar 9 cangkir)
- 1/4 Lobak Korea (sekitar 150g)
- 1 Cabai Cheongyang
- 1 Cabai Merah
- 1 Batang Daun Bawang
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Blok Tahu (sekitar 300g)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 Sdm Udang Rebon Asin (Saeu-jeot)
- 1 Butir Telur
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dan ukur semua bahan. Potong ikan hake kering menjadi ukuran sekali suap dan cuci bersih sayuran.
Step 2
Potong lobak Korea menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm dan sepanjang ikan hake kering. Ini membantu mengekstrak rasa segar ke dalam kaldu.
Step 3
Buang biji dari cabai Cheongyang dan cabai merah, lalu cincang halus. Iris daun bawang secara menyerong. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda.
Step 4
Masukkan 100g ikan hake kering ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit air. Remas-remas dengan lembut menggunakan tangan. Proses ini menghilangkan kotoran dan membuat ikan hake menjadi empuk. (Dalam ‘Su-mi’s Banchan’, terkadang digunakan botol semprot untuk melembapkan ikan hake.)
Step 5
Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan ikan hake kering yang sudah disiapkan dan tumis selama sekitar 2-3 menit hingga harum. Menumis akan sangat memperdalam rasa kaldu.
Step 6
Tuangkan 1.8 liter air cucian beras ke dalam panci berisi ikan hake kering yang sudah ditumis. Anda bisa menggunakan air biasa, tetapi air cucian beras akan memberikan rasa yang lebih lembut dan gurih pada sup.
Step 7
Masukkan lobak yang sudah diiris dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak setidaknya selama 10 menit. Semakin lama dimasak, semakin banyak rasa segar yang akan keluar dari lobak, menghasilkan kaldu yang sedikit keruh.
Step 8
Potong tahu menjadi potongan seukuran ikan hake kering. Berhati-hatilah agar tidak memotong terlalu kecil, karena tahu bisa hancur saat dimasak.
Step 9
Setelah kaldu cukup beraroma, masukkan tahu yang sudah dipotong dan masak bersama. Saat tahu sedikit matang, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan kecap asin untuk sup untuk membumbui. Selanjutnya, tambahkan irisan daun bawang dan cabai, lalu masak sebentar. Terakhir, masukkan 1 sendok makan udang rebon asin, matikan api, pecahkan 1 butir telur, dan tutup panci. Biarkan matang dengan sisa panas. Hindari mengaduk segera setelah menambahkan telur agar bentuknya tetap bagus.
Step 10
Dengan perpaduan rasa bahan yang harmonis, Sup Ikan Hake Kering Anda yang sederhana namun sangat menyegarkan dan lezat sudah siap! Sup ini sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi.
