Sup Otak-Otak Ayam dengan Sawi Putih yang Menyehatkan
Resep Sup Otak-Otak Ayam Premium dengan Sawi Putih: Menekankan Manfaat Kesehatan Sawi Putih
Sup otak-otak ayam yang dibuat lebih sehat dan lezat dengan tambahan sawi putih.
Bahan Utama
- 300g otak-otak ikan (potong ukuran sekali suap)
- 7-8 lembar sawi putih (potong besar-besar)
- 6-7 gelas kaldu (misalnya, kaldu ikan teri dan rumput laut)
- Sedikit wortel (iris tipis untuk warna dan tekstur)
- Daun bawang (iris halus)
- Daun ketumbar/pakis cina (secukupnya, untuk taburan)
- 2/3 sdm Daegye Baekganjang (jenis kecap asin jernih untuk rasa gurih)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam (untuk aroma)
Bahan Kaldu (Opsional)
- 1 lembar rumput laut kering (5x5cm)
- 1 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- Segenggam ikan teri kering
- 1-2 jamur shiitake kering
- 1/4 apel (untuk sedikit rasa manis alami)
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 lembar rumput laut kering (5x5cm)
- 1 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- Segenggam ikan teri kering
- 1-2 jamur shiitake kering
- 1/4 apel (untuk sedikit rasa manis alami)
- 1 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otak ikan. Merebus otak-otak sebentar dalam air mendidih akan membantu menghilangkan kotoran dan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah direbus, bilas di bawah air dingin, tiriskan, lalu potong sesuai selera.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kaldu yang lezat! Dalam panci, campurkan semua bahan kaldu (rumput laut, ikan teri kering, ikan teri, jamur shiitake, apel, arak masak) dan tambahkan sekitar 7-8 gelas air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama kurang lebih 10-15 menit agar sari bahan meresap ke dalam kaldu. Sambil menunggu kaldu matang, cuci dan potong sawi putih menjadi potongan besar, serta iris tipis daun bawang.
Step 3
Setelah kaldu siap, angkat rumput laut terlebih dahulu. Hati-hati jangan merebus rumput laut terlalu lama karena bisa mengeluarkan rasa pahit. Selanjutnya, angkat semua bahan kaldu lainnya kecuali jamur shiitake, seperti ikan teri kering dan ikan teri, sisakan hanya kaldu jernih. Jamur shiitake bisa tetap dibiarkan di dalam kaldu jika Anda menyukai aroma harumnya.
Step 4
Masukkan potongan sawi putih besar dan otak-otak ikan yang sudah direbus dan dipotong ke dalam kaldu jernih. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit hingga sawi putih empuk dan otak-otak ikan mengeluarkan sarinya ke dalam sup. Jika ada sisa wortel, iris tipis dan tambahkan pada tahap ini akan mempercantik warna dan menambah tekstur.
Step 5
Saatnya membumbui sup. Tambahkan 2/3 sdm Daegye Baekganjang dan cicipi. Kemudian, sesuaikan rasa dengan tambahan Baekganjang, kecap asin biasa, atau garam sesuai selera Anda. Menggunakan Baekganjang membantu menjaga kaldu tetap jernih sambil menambahkan rasa umami yang nikmat.
Step 6
Setelah bumbu pas, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi. Aroma segar daun bawang akan semakin memperkaya rasa sup.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun ketumbar/pakis cina segar dan masak sebentar sebelum mematikan api. Daun ketumbar/pakis cina bisa menjadi lembek jika dimasak terlalu lama, jadi menambahkannya di akhir akan menjaga kesegarannya. Sup Otak-Otak Ikan dengan Sawi Putih yang lezat kini siap! Sajikan selagi hangat dan nikmati.
