Sup Sawi Sendok Tahu Telur yang Jernih dan Gurih
Resep Sup Sawi Sendok Tahu Telur yang Sehat dan Mudah
Sup bening ini menggunakan sawi sendok, yang rendah kalori dan baik untuk diet. Sangat mudah dibuat bahkan di pagi hari yang sibuk untuk memulai hari dengan segar. Kaya nutrisi, sangat cocok dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Kaldu
- 4.5 cangkir (sekitar 900ml) air
- 10 ikan teri kering untuk kaldu
- 1 lembar rumput laut kering (kombu) ukuran 10x10cm
Bahan Utama
- 3 batang sawi sendok
- 1/2 blok tahu sutra (sekitar 150g)
- 2 butir telur
Bumbu
- 1.5 sdm udang fermentasi asin (saeujeot)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam atau kecap asin encer (sesuai selera)
- 3 batang sawi sendok
- 1/2 blok tahu sutra (sekitar 150g)
- 2 butir telur
Bumbu
- 1.5 sdm udang fermentasi asin (saeujeot)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam atau kecap asin encer (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Membuat Kaldu Teri-Kombu: Dalam panci, campurkan 4.5 cangkir air, 10 ikan teri kering, dan 1 lembar rumput laut. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, segera angkat rumput laut, dan didihkan perlahan selama 10 menit lagi untuk memperdalam rasa. Saring kaldu menggunakan saringan halus untuk membuang ampas, sehingga menghasilkan kaldu yang jernih.
Step 2
Siapkan Bahan: Cuci bersih sawi sendok. Potong bagian pangkalnya, lalu pisahkan daun dan batangnya. Potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 bagian per batang. Potong tahu menjadi kubus sekitar 1.5cm.
Step 3
Membuat Campuran Telur: Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam (ini membantu memecah putih telur dan mencegah bau amis yang kuat). Kocok perlahan dengan garpu atau pengocok telur hingga kuning dan putih telur tercampur rata dan halus. Hindari mengocok terlalu keras.
Step 4
Campurkan dan Didihkan Perlahan: Kembalikan kaldu jernih yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan perlahan dengan api sedang. Setelah mendidih perlahan, masukkan tahu yang sudah dipotong dan masak selama 1-2 menit. Kemudian, masukkan sawi sendok yang sudah disiapkan. Bumbui kaldu dengan 1.5 sdm udang fermentasi asin dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan tambahan garam atau kecap asin encer jika perlu.
Step 5
Selesaikan Sup: Setelah sup kembali mendidih perlahan, perlahan tuangkan campuran telur kocok di sekeliling pinggiran panci dalam aliran tipis. Biarkan telur sedikit matang tanpa diaduk segera. Setelah telur membentuk pita atau gumpalan kecil, matikan api. Sup paling nikmat dinikmati segera selagi panas.
