Sup Tahu Favorit Keluarga dengan Rasa Umami
Resep Tahu Bumbu Pedas Manis (Dubu Jorim): Lauk Wajib Punya yang Tiada Duanya
Mari kita persembahkan Dubu Jorim (sup tahu pedas manis), hidangan rumahan Korea yang disukai semua orang! Meskipun merupakan hidangan pokok yang bisa dibuat dengan mudah, kita seringkali mendambakan variasi kecil agar tetap menarik. Resep ini menggunakan pasta udang fermentasi (saeujeot) untuk menambah lapisan kedalaman rasa umami. Hidangan ini sederhana namun menghasilkan rasa yang sangat memuaskan yang pasti akan mengesankan keluarga Anda.
Bahan Utama
- 1 blok Tahu Sutra/Tahu Pong (sekitar 300-350g)
- 1/4 buah Bawang Bombay (sekitar 50g)
Saus Bumbu
- 3 sdm Kecap Asin (sekitar 45ml)
- 2 sdm Gula Pasir atau Sirup Jagung/Oligosakarida (sekitar 30ml)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 20g)
- 1/2 sdm Pasta Udang Fermentasi (cincang halus, sekitar 7-10g)
- 1/2 sdm Minyak Wijen (sekitar 7ml)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai atau Pasta Wijen (sekitar 5g)
- 1 sdm Daun Bawang Cincang (sekitar 10g)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 5g)
- 1/2 gelas Air (sekitar 100ml)
- 3 sdm Kecap Asin (sekitar 45ml)
- 2 sdm Gula Pasir atau Sirup Jagung/Oligosakarida (sekitar 30ml)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 20g)
- 1/2 sdm Pasta Udang Fermentasi (cincang halus, sekitar 7-10g)
- 1/2 sdm Minyak Wijen (sekitar 7ml)
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai atau Pasta Wijen (sekitar 5g)
- 1 sdm Daun Bawang Cincang (sekitar 10g)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 5g)
- 1/2 gelas Air (sekitar 100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong tahu menjadi irisan tebal, sekitar 1,5 hingga 2 cm. Lumuri sedikit wajan dengan minyak goreng dan panaskan dengan api sedang-kecil. Goreng tahu di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit kencang. Langkah ini mencegah tahu hancur, membantu menjaga bentuknya dengan indah, dan meningkatkan teksturnya. Ini juga memungkinkan saus meresap lebih baik untuk rasa yang lebih kaya.
Step 2
Sambil menggoreng tahu, siapkan saus bumbu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus kecuali air. Aduk rata kecap asin, gula (atau sirup jagung/oligosakarida), gochugaru, pasta udang fermentasi cincang, minyak wijen, biji wijen, daun bawang cincang, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua tercampur merata. Mencincang pasta udang fermentasi membantu mendistribusikan rasa umaminya secara lebih efektif.
Step 3
Susun irisan tahu goreng dengan rapi di dalam panci atau wajan yang dalam. Letakkan irisan bawang bombay tipis di atas tahu. Kemudian, dengan hati-hati tuangkan atau sendokkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu dan bawang bombay, lapisi saat Anda melakukannya. Ini memastikan saus melapisi semua bahan.
Step 4
Tuangkan 1/2 gelas air ke dalam mangkuk yang digunakan untuk saus. Putar mangkuk untuk menangkap sisa bumbu dari mangkuk, lalu tambahkan air ini dengan hati-hati ke dalam panci, tuangkan di pinggirannya. Ini memastikan tidak ada saus yang terbuang dan membantu saus terdistribusi secara merata.
Step 5
Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10-15 menit. Selama waktu ini, sesekali angkat tutupnya dan miringkan panci. Gunakan sendok untuk mengambil saus dari dasar panci dan siramkan ke atas irisan tahu. Proses penyiraman ini memungkinkan saus meresap sepenuhnya ke dalam tahu, menghasilkan hidangan yang lembab dan kaya rasa. Pastikan untuk mengontrol panas agar tidak gosong.
Step 6
Sup tahu bumbu pedas manis ini siap disajikan ketika tahu sudah benar-benar lembab oleh saus, dan sausnya sedikit mengental. Matikan api. Sebagai sentuhan akhir, taburkan sedikit biji wijen panggang di atasnya. Sajikan sup tahu bumbu pedas manis yang lezat ini selagi panas dengan semangkuk nasi kukus untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan!
