Sup Tahu Sutra Kerang (Sundubu Jjigae): Resep Emas untuk Kuah Kaya Rasa
Sundubu Jjigae Kerang Pedas & Segar: Resep Emas Siap Dalam Hitungan Menit dengan Bumbu Pasta Sempurna!
Meskipun seringkali dirindukan saat tiada, sundubu jjigae kerang selalu membawa kegembiraan saat tersaji! Menampilkan rasa kaya dari kerang segar dan tahu sutra yang lembut, sup ini menawarkan kuah yang pekat dan menyegarkan. Kami telah menciptakan sundubu jjigae kerang yang pedas dan menggugah selera ini, yang sama memikatnya dengan pasta vongole, dengan sedikit sentuhan tips dari Baek Jong-won. Mari kita mulai?
Bahan Utama
- 1 bungkus Tahu Sutra (kurang lebih 300-400g)
- Kerang Segar dalam jumlah banyak (sudah dibersihkan)
- 1 genggam Jamur Tiram (kurang lebih 50-70g)
- 1 butir Telur
Bumbu Pasta Kunci
- 1/2 cangkir Daging Sapi Cincang (menggunakan cangkir kertas, kurang lebih 50g)
- 1/2 cangkir Bawang Bombay Cincang (kurang lebih 50g)
- Daun Bawang Cincang dalam jumlah banyak (kurang lebih 3-4 sdm)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 1 sdm Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdt Gula
- 1/2 cangkir Daging Sapi Cincang (menggunakan cangkir kertas, kurang lebih 50g)
- 1/2 cangkir Bawang Bombay Cincang (kurang lebih 50g)
- Daun Bawang Cincang dalam jumlah banyak (kurang lebih 3-4 sdm)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin biasa)
- 1 sdm Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdt Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat bumbu pasta yang gurih, kunci dari resep emas sundubu jjigae kerang ini! Pertama, panaskan sekitar 1/2 cangkir (kurang lebih 100 ml) minyak wijen dan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan daun bawang cincang untuk menciptakan minyak daun bawang yang harum. Setelah harum, masukkan bawang bombay cincang dan daging sapi cincang, lalu tumis hingga daging sapi sedikit kecokelatan.
Step 2
Setelah kelembapan bawang bombay menguap dan daging sapi matang, tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan: gochugaru, guk-ganjang, jin-ganjang, garam, dan gula. Aduk rata agar tidak gosong, lalu masak dengan api kecil selama 2-3 menit. Membuat bumbu pasta dalam jumlah banyak di awal akan membuat persiapan makan yang sibuk menjadi jauh lebih mudah dan lezat.
Step 3
Sekarang, saatnya memasak sup. Dalam panci atau pot tanah liat, masukkan 3 sendok makan bumbu pasta yang sudah disiapkan dan kerang segar yang sudah dibersihkan dalam jumlah banyak. Sebaiknya masukkan tahu sutra di awal agar dapat menyerap cita rasa kuah dengan baik.
Step 4
Tuangkan 3-4 cangkir (kurang lebih 600-800 ml) air dan didihkan. Anda bisa memasukkan tahu sutra utuh lalu menghancurkannya perlahan dengan sendok untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan nikmat. Hindari menghancurkannya terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
Step 5
Setelah sup mendidih kuat, tambahkan jamur tiram yang sudah diiris. Saat jamur matang, kerang akan mulai terbuka. Ketika semua kerang sudah terbuka dan kuah kaya rasa, pindahkan dengan hati-hati ke dalam pot tanah liat panas (ttukbaegi). Taburi dengan daun bawang cincang segar dan pecahkan sebutir telur langsung ke dalam sup yang mendidih. (Anda bisa memasak telur sesuai selera, baik matang sepenuhnya atau setengah matang.)
Step 6
Sundubu jjigae kerang Anda yang lezat dan menyegarkan siap disajikan! Hari ini, saya membuatnya dengan banyak kerang, dan meskipun cuaca panas, sup pedas ‘melawan panas dengan panas’ (iyeolchiyeol) ini sangat mengenyangkan dan sempurna untuk hidangan utama. Benar-benar hidangan ‘pencuri nasi’!
