Sup Tauge Kimchi Pedas Segar
Resep Warisan Keluarga! Cara Membuat Sup Tauge Kimchi yang Lezat
Sup tauge kimchi adalah hidangan klasik Korea yang nyaman di perut dan dompet, disukai karena rasanya yang segar dan jernih yang selalu memuaskan. Resep ini membawa sup tradisional itu ke level berikutnya dengan menambahkan kimchi, menciptakan kaldu pedas dan gurih yang luar biasa, sempurna untuk hari yang dingin atau kapan saja. Cukup mudah untuk pemula dan penuh cita rasa! (Pengukuran sendok makan didasarkan pada sendok nasi Korea standar.)
Bahan Sup Tauge Kimchi
- 155g Tauge
- 80g Kimchi (yang sudah matang)
- 0.7 sdm Bawang Putih Cincang (sekitar 10g)
- 1 buah Cabai Cheongyang (sekitar 7g), cincang halus
- 19g Daun Bawang (bagian putih dan hijau)
- 2 buah Kaldu Sapi atau Ayam Instan (bentuk koin)
- 1.2 Liter Air (6 cangkir)
Bumbu Sup Tauge Kimchi
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm Kecap Ikan (misalnya, kecap ikan teri)
- 0.5 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sekitar 5g)
- 1 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm Kecap Ikan (misalnya, kecap ikan teri)
- 0.5 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, sekitar 5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tauge. Taruh tauge dalam mangkuk, pilih dan buang tauge yang busuk atau lembek. Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga menutupi tauge, lalu gosok-gosok perlahan dengan tangan. Ulangi proses pencucian ini sekitar 4 kali untuk menghilangkan kotoran dan bau khas tauge. Tiriskan tauge hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 2
Selanjutnya, potong kimchi menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dimakan. Iris daun bawang, termasuk bagian hijaunya, secara menyerong atau potong halus. Siapkan bawang putih cincang (0.7 sdm) dan 2 buah kaldu instan.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai memasak. Masukkan tauge yang sudah dicuci bersih dan kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci. Tambahkan juga 2 buah kaldu instan.
Step 4
Tuangkan 1.2 liter (sekitar 6 cangkir) air segar.
Step 5
Nyalakan api besar. Gunakan sendok untuk mengaduk bahan-bahan dalam panci dengan lembut, pastikan semuanya tercampur rata. Ini membantu agar semua bahan matang merata.
Step 6
Tambahkan 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk memberikan rasa pedas yang nikmat pada sup.
Step 7
Aduk rata dengan 2 sdm kecap ikan. Kecap ikan adalah bahan rahasia untuk menambah kedalaman dan rasa gurih umami pada kuah.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang) untuk bumbu. Aduk kembali semuanya hingga rata.
Step 9
Setelah sup mendidih, buang busa yang muncul di permukaan dengan sendok. Langkah ini membantu menghasilkan kuah yang lebih jernih dan bersih rasanya.
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 3 menit. Ini memungkinkan rasa lezat dari kimchi dan tauge larut dengan indah ke dalam kuah.
Step 11
Setelah 3 menit, jika Anda menginginkan sup yang lebih pedas, cincang halus dan tambahkan 1 buah cabai Cheongyang. Aduk rata dan masak lagi selama 2 menit untuk meningkatkan rasa pedasnya.
Step 12
Sekarang, tambahkan bawang putih cincang dan daun bawang yang sudah diiris. Aduk rata. Cicipi supnya. Jika terasa hambar, tambahkan sejumput garam. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air lagi dan didihkan kembali untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Keseimbangan rasa adalah kuncinya!
Step 13
Terakhir, nyalakan kembali api besar dan didihkan sup sebentar hingga mendidih lagi. Sup Tauge Kimchi lezat Anda kini siap! Nikmati sup yang menghangatkan dan nyaman ini dengan semangkuk nasi.
