Sup Tteok-Mandu Tiga Warna Beras Merah Bergizi
Resep Tteok-Mandu Tiga Warna Beras Merah Meriah (Aroma Perilla, Basis Kaldu Ayam, Hiasan Telur Dadar)
Buat Tteok-Mandu-Guk (sup kue beras dan pangsit) lezat menggunakan kue beras merah tiga warna yang diwarnai indah dengan ubi jalar ungu dan labu. Kami telah memperkaya rasa dan nutrisi dengan menambahkan bubuk biji perilla yang gurih ke dalam kaldu bening dari dada ayam. Mulailah tahun baru dengan penuh kelezatan bersama Tteok-Mandu-Guk yang bergizi ini, yang juga sempurna untuk diet sehat. Lezat dan kaya nutrisi, hidangan ini cocok untuk memulai tahun baru Anda dengan penuh keberuntungan.
Bahan Utama
- 220g pangsit udang beku
- 200g tteok beras merah tiga warna (atau tteok beras biasa)
- 100g dada ayam
- 2 butir telur
- 1.5L air (untuk kaldu)
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm minyak wijen (untuk membuat dadar telur)
Bumbu & Kaldu
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm arak masak (Mirin)
- 2 sdm Tsuyu (atau 1 sdm kecap ikan/ekstrak tuna)
- 2 sdm minyak perilla
- 2 sdm bubuk biji perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- 2 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 2 sdm arak masak (Mirin)
- 2 sdm Tsuyu (atau 1 sdm kecap ikan/ekstrak tuna)
- 2 sdm minyak perilla
- 2 sdm bubuk biji perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Semua bahan sudah siap untuk membuat Tteok-Mandu-Guk tiga warna beras merah yang lezat. Hidangan ini sempurna untuk suasana perayaan dan juga sebagai santapan mengenyangkan kapan saja.
Step 2
Untuk tteok beras merah tiga warna, hindari merendamnya dalam air setelah dicairkan karena dapat membuatnya lembek. Cukup bilas sebentar dan tiriskan. Cairkan pangsit udang beku di suhu ruang. Menyiapkan bahan-bahan ini sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Cuci bersih dada ayam di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam panci, tutupi dengan air, dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, matikan api, angkat dada ayam, dan bilas lagi di bawah air mengalir. Langkah ini membantu menghilangkan bau khas ayam dan memastikan kaldu yang lebih bersih.
Step 4
1. Masukkan dada ayam yang sudah direbus awal dan 1.5L air bersih ke dalam panci, lalu didihkan dengan api besar. 2. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan buang semua buih atau kotoran yang muncul di permukaan. 3. Masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 20 menit untuk mengekstrak kaldu ayam. 4. Angkat dada ayam yang sudah matang untuk digunakan dalam masakan atau disimpan terpisah. 5. Kaldu dari rebusan dada ayam rendah lemak dan kaya akan rasa umami, menjadikannya dasar yang sangat baik untuk sup seperti Tteok-Mandu-Guk. Anda juga bisa menggunakan kaldu teri-kelp, kaldu ayam siap pakai, atau kaldu blok untuk kemudahan. (Tips: Lihat juga resep tteokguk daging sapi yang lezat ini: @6971880)
Step 5
Pisahkan kuning dan putih dari 2 butir telur ke dalam mangkuk yang berbeda. Tambahkan sejumput garam ke masing-masing dan kocok hingga rata. Persiapan ini memungkinkan pembuatan hiasan dadar telur kuning (yolk) dan putih (egg white) yang cantik.
Step 6
1. Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak di atas api kecil. Tambahkan 1 sdm minyak wijen dan ratakan tipis dengan tisu dapur untuk melapisi wajan, lalu panaskan. 2. Pertama, tuangkan kuning telur dan masak hingga menjadi lapisan tipis yang merata. Meskipun dadar kuning telur tidak mudah lengket, dadar putih telur bisa lengket. Memasak dadar kuning telur terlebih dahulu membantu ‘mengondisikan’ wajan. 3. Setelah dadar kuning telur matang, balik, masak sebentar, lalu angkat untuk didinginkan. 4. Selanjutnya, masak putih telur dengan cara yang sama untuk membuat dadar tipis. 5. Setelah benar-benar dingin, gulung dadar telur dan iris tipis-tipis menjadi bentuk seperti benang. Iris tipis dada ayam searah seratnya untuk hiasan.
Step 7
Bumbui kaldu ayam (sekitar 1L) dengan menambahkan 2 sdm kecap asin Korea, 2 sdm arak masak (mirin), dan 2 sdm Tsuyu. Jika Tsuyu tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan 1 sdm kecap ikan atau ekstrak tuna. Terakhir, tambahkan 2 sdm minyak perilla untuk aroma. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Sebaiknya mulai dengan rasa yang lebih ringan dan sesuaikan, daripada membuatnya terlalu asin.
Step 8
1. Tuang kembali kaldu ayam ke dalam panci dan didihkan dengan api besar hingga bergolak. 2. Setelah kaldu mendidih, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan aduk rata. 3. Masukkan pangsit udang yang sudah dicairkan. 4. Ketika pangsit mulai mengapung dan setengah matang, masukkan tteok yang sudah disiapkan.
Step 9
Setelah menambahkan kue beras, aduk perlahan hanya sekali atau dua kali dengan spatula untuk mencegahnya menempel di dasar panci. Mengaduk terlalu sering dapat menyebabkan kue beras hancur atau kaldu menjadi keruh.
Step 10
Ketika tteok mengapung ke permukaan, berarti sudah hampir matang. Periksa kelembutan tteok.
Step 11
Tambahkan 2 batang daun bawang yang sudah dipotong sepanjang 4 cm, lalu masak sebentar lagi. Aroma segar daun bawang akan meningkatkan rasa sup.
Step 12
Terakhir, tambahkan 2 sdm bubuk biji perilla yang gurih dan aduk cepat hingga rata. Matikan api segera. Penting untuk memastikan aroma perilla meresap ke seluruh sup.
Step 13
Tteok-Mandu-Guk tiga warna beras merah Anda yang lezat sudah siap! Lihat uap yang mengepul, terlihat sangat menggugah selera!
Step 14
Sajikan Tteok-Mandu-Guk yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang dalam. Tata dengan indah irisan dada ayam tipis dan hiasan dadar telur kuning-putih di atasnya. Nikmati Tteok-Mandu-Guk Anda yang bergizi dan lezat!
