Sup Ular dan Rumput Laut yang Menyegarkan (Jangeo Miyeokguk)
Resep Sup Ular dan Rumput Laut yang Lezat dan Bergizi
Nikmati Jangeo Miyeokguk, sup Korea yang menghadirkan kekuatan pemulihan dari ular laut yang lembut dan rumput laut kaya nutrisi. Resep ini menawarkan kombinasi tekstur yang menyenangkan, di mana ular laut yang lezat melengkapi kelembutan rumput laut, menjadikannya hidangan yang disukai semua usia. Sangat cocok untuk acara-acara spesial atau kapan pun Anda membutuhkan makanan yang lezat dan menyegarkan.
Bahan Utama
- 240g ular laut yang sudah disiapkan
- 1 genggam besar rumput laut kering (jenis potong) (sekitar 10-15g)
Bumbu & Bahan Lainnya
- 1 sdm kecap asin sup atau kecap ikan (untuk bumbu awal, opsional)
- 3 sdm minyak perilla
- 3 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm hingga 1 sdm kecap ikan (seperti Kkanari atau teri) atau kecap asin (untuk bumbu akhir, sesuaikan selera)
- 1/2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 1400 ml air (sekitar 7 gelas)
- 1 sdm kecap asin sup atau kecap ikan (untuk bumbu awal, opsional)
- 3 sdm minyak perilla
- 3 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm hingga 1 sdm kecap ikan (seperti Kkanari atau teri) atau kecap asin (untuk bumbu akhir, sesuaikan selera)
- 1/2 sdm garam (sesuaikan selera)
- 1400 ml air (sekitar 7 gelas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering potong dalam air dingin selama sekitar 15-20 menit hingga benar-benar terhidrasi. Setelah lunak, bilas rumput laut 2-3 kali di bawah air bersih, peras kelebihan airnya, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm panjangnya). Proses ini membantu menghilangkan rasa asin yang tidak enak atau bau amis.
Step 2
Cuci bersih ular laut di bawah air mengalir. Potong bagian kasar seperti sirip, dan potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan (sekitar 2-3 cm). Masukkan ular laut yang sudah dipotong ke dalam panci, tambahkan 3 sdm minyak perilla dan 3 sdm arak masak. (Tips opsional: Untuk rasa yang lebih baik dan mengurangi bau amis, Anda bisa menambahkan satu sendok makan kecap asin sup atau arak masak, marinasi ular laut selama beberapa menit, lalu tumis).
Step 3
Tumis ular laut di atas api sedang selama sekitar 2-3 menit, atau sampai permukaannya berubah menjadi putih buram. Minyak perilla dan arak masak akan meningkatkan rasa alami ular laut dan membantu menghilangkan bau amis.
Step 4
Sekarang, tambahkan rumput laut yang sudah direndam dan disiapkan ke dalam panci berisi tumisan ular laut. Taburkan 1/2 sdm garam dan tumis semuanya bersama selama 1-2 menit lagi hingga rumput laut sedikit layu dan tercampur rata dengan ular laut. Langkah ini memungkinkan rumput laut menyerap bumbu awal, memperdalam rasa sup.
Step 5
Setelah bahan-bahan tertumis rata, tuangkan 1400 ml (sekitar 7 gelas) air ke dalam panci. Aduk panci dengan baik, keruk bagian ular laut dan rumput laut yang lezat yang mungkin menempel di dasar.
Step 6
Nyalakan api besar dan didihkan sup hingga mendidih kuat. Saat sup mendidih, buang buih atau kotoran yang mengapung ke permukaan dengan sendok agar kaldu lebih jernih.
Step 7
Setelah sup mendidih, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan aduk rata ke dalam kaldu. Aroma bawang putih yang tajam akan meresap ke dalam sup, menambahkan lapisan rasa lainnya.
Step 8
Kecilkan api ke suhu rendah, tutup panci, dan biarkan sup mendidih perlahan selama 10-15 menit. Mendidih dengan api kecil memungkinkan rasa ular laut dan rumput laut meresap sepenuhnya ke dalam kaldu, menghasilkan sup yang lebih kaya dan lembut. Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak kecap ikan atau kecap asin, atau garam, sesuai selera Anda. Sejumput lada hitam dapat ditambahkan untuk rasa ekstra sebelum disajikan.
