Tahu Kimchi dan Nasi Kimchi Tumis Ala Guru Eom Nam Ryu Soo Young
Resep ‘Langsung Jadi’ Guru Eom Ryu Soo Young dari ‘Nong Shim Chef’: Tahu Kimchi dan Nasi Kimchi Tumis Lezat
Memperkenalkan resep ‘Langsung Jadi’ (Dangjang) dari aktor Ryu Soo Young, yang dikenal sebagai ‘Guru Eom Nam’ karena resepnya yang mudah dan lezat. Hidangan Tahu Kimchi dan Nasi Kimchi Tumis ini sempurna untuk hidangan cepat dan mengenyangkan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan.
Bahan Tahu Kimchi & Kimchi Tumis
- Kimchi matang (Mugeunji) 1/4 bonggol
- Minyak perilla 4 sdm
- Gula 1 sdm
- Saus ikan (atau kecap asin untuk sup) 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Tahu 1 blok
- Garam kasar 1 sdm (untuk merebus tahu)
- Minyak perilla (untuk melapisi tahu)
- Biji wijen, secubit
Bahan Tambahan untuk Nasi Kimchi Tumis
- Nasi putih hangat 1 mangkuk
- Telur 1 butir
- Kimchi Tumis (dibuat dengan resep di atas)
- Minyak perilla (untuk menggoreng telur atau topping nasi)
- Biji wijen
- Minyak goreng, sedikit (untuk menggoreng telur)
- Nasi putih hangat 1 mangkuk
- Telur 1 butir
- Kimchi Tumis (dibuat dengan resep di atas)
- Minyak perilla (untuk menggoreng telur atau topping nasi)
- Biji wijen
- Minyak goreng, sedikit (untuk menggoreng telur)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat tahu yang kenyal dan lezat: Isi panci dengan air yang cukup banyak dan tambahkan 1 sdm garam kasar. Setelah air mendidih, masukkan tahu dengan hati-hati dan tutup panci. Masak dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama sekitar 5-7 menit. Ini memastikan tahu matang hingga ke tengah dan menjadi kokoh, sehingga lebih mudah dipotong.
Step 2
Sekarang, mari siapkan kimchi, bintang dari kimchi tumis kita. Untuk kimchi yang matang, potong bagian daunnya sedikit lebih besar dan cincang bagian batangnya menjadi potongan yang lebih kecil menggunakan gunting. Pemotongan seperti ini akan memberikan tekstur yang menyenangkan saat dimasak.
Step 3
Dalam wajan lebar, masukkan kimchi yang sudah disiapkan. Kemudian, tambahkan 4 sdm minyak perilla, 1 sdm gula, 1 sdm saus ikan (atau kecap asin untuk sup), dan 1 sdm kecap asin. Aduk rata untuk memastikan bumbu melapisi kimchi secara merata.
Step 4
Tumis kimchi yang sudah dibumbui di atas api sedang selama 1-2 menit. Menumisnya dengan tujuan mengeringkan sebagian kelembapannya akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Setelah sari kimchi mulai berkurang, tutup wajan dengan penutup dan biarkan dikukus dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Buka penutupnya, kembalikan api ke sedang, dan tumis sebentar lagi. Jika kimchi belum matang atau kurang asam, tambahkan 2 sdm cuka pada tahap ini untuk menyelesaikan kimchi tumis. (Saya menggunakan kimchi yang sudah matang, yang sudah cukup asam, jadi saya melewatkan cuka.)
Step 6
Potong tahu yang sudah direbus menjadi dadu seukuran sekali gigit. Lalu, tata kimchi tumis hangat yang baru dibuat dengan menarik di atas piring saji.
Step 7
Untuk meningkatkan rasa gurih dari tahu, tuangkan sedikit minyak perilla di atas tahu yang sudah dipotong dadu dan taburi dengan biji wijen untuk sentuhan akhir.
Step 8
Sekarang, mari siapkan nasi kimchi tumis! Sedikit beri minyak goreng pada wajan dan pecahkan telur di atasnya untuk membuat telur mata sapi. Masak sesuai selera Anda, baik setengah matang maupun matang sempurna.
Step 9
Masukkan nasi putih hangat ke dalam mangkuk, tata dengan rapi.
Step 10
Beri kimchi tumis yang sudah disiapkan secara melimpah di atas nasi. Taburi dengan telur mata sapi yang baru digoreng. Terakhir, tuangkan sedikit minyak perilla untuk aroma gurih dan taburi dengan biji wijen. Nasi kimchi tumis lezat Anda siap!
Step 11
Inilah Tahu Kimchi Anda yang disiapkan dengan indah dan Nasi Kimchi Tumis yang mengenyangkan. Selamat menikmati hidangan Anda!
