Kue Lapis Beras Pertama Putri Saya: Seolgi dengan Taburan Pasta Kacang Merah
Kue Lapis Beras Seolgi Buatan Putri Saya untuk Pertama Kalinya dengan Pasta Kacang Merah
Setelah berhasil membuat pasta kacang merah tempo hari, putri saya yang lebih muda kini siap menantang diri membuat kue lapis beras Seolgi menggunakan isian buatannya sendiri! Ini adalah resep kue lapis beras pertama yang saya ajarkan padanya. Mari bergabung bersama kami untuk menciptakan pengalaman manis dan berkesan.
Bahan Kue Lapis Beras
- 900g Tepung Beras Beku (jenis basah direkomendasikan, mis. dari pasar Korea)
- 3/4 Sdm Garam
- 9 Sdm Gula
- 3 cangkir Pasta Kacang Merah
- 7 Sdm Air (sesuaikan jika perlu berdasarkan konsistensi tepung beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Tepung beras basah yang saya gunakan hari ini dikemas beku dalam kantong seberat 2 pon (sekitar 900g), umum ditemukan di toko bahan makanan Korea. (Bagi Anda yang berada di luar Korea, carilah kemasan serupa!) Mohon periksa apakah tepung beras Anda sudah diberi garam, karena tepung ini memiliki sedikit rasa asin. Mengetahui hal ini akan membantu Anda menyesuaikan garam nanti.
Step 2
Sekarang, mari kita tambahkan air ke tepung beras yang sudah diberi garam untuk membentuk adonan. Kebanyakan tepung beras komersial untuk 떡 (tteok) sudah dibumbui saat ini, jadi selalu baca label kemasan dengan cermat. Kunci untuk Seolgi yang sempurna adalah mendapatkan takaran air yang tepat! Faktanya, jika Anda bisa menguasai Baekseolgi polos yang putih, Anda bisa membuat jenis Seolgi apa pun. Untuk 900g tepung beras, saya menambahkan 7 sendok makan air, dan hasilnya adalah adonan yang lembap dan menggumpal dengan baik. (Catatan: Umumnya, 1kg tepung beras menggunakan sekitar 9-10 sdm air, tetapi ini bisa bervariasi berdasarkan kandungan kelembapan tepung dan kelembapan udara sekitar.)
Step 3
Ayak tepung beras yang sudah dicampur melalui saringan halus. Gunakan seluruh telapak tangan Anda untuk menekan dengan lembut dan memecah gumpalan apa pun saat mengayak, memastikan tekstur yang halus dan merata. Sambil mengayak tepung, didihkan air dalam panci kukusan hingga benar-benar mendidih. Setelah air mendidih, tambahkan gula ke tepung beras yang sudah diayak dan aduk ringan. Menambahkan gula terlalu dini dapat membuat tekstur kue menjadi kasar, jadi sebaiknya dicampur sesaat sebelum dikukus.
Step 4
Siapkan alat pengukus Anda terlebih dahulu. Lapisi bagian bawah keranjang pengukus dengan kertas roti, letakkan saringan (lapisan berlubang) di atasnya, dan terakhir posisikan loyang bulat Anda (seperti cincin mousse) di atas saringan. Pengaturan ini mencegah kue menempel di bagian bawah dan membantu menjaga bentuknya tetap rapi.
Step 5
Hari ini kita membuat ‘Gomeul Tteok’ (kue dengan taburan) menggunakan pasta kacang merah. Pertama, sebarkan 1 cangkir pasta kacang merah yang sudah disiapkan secara tipis di lapisan bawah di dalam saringan. Jika Anda lebih suka Baekseolgi polos tanpa taburan, lewati saja langkah ini dan tambahkan tepung beras secara langsung.
Step 6
Sekarang, mari kita susun tepung beras dan pasta kacang merah berlapis-lapis. Tambahkan 1 cangkir pasta kacang merah, diikuti oleh 3 cangkir tepung beras, lalu 1 cangkir pasta kacang merah lagi, dan 3 cangkir tepung beras. Selesaikan dengan menaburkan sisa 1 cangkir pasta kacang merah di atasnya. Setelah menyusun lapisan, goyangkan loyang kue dengan lembut ke kiri dan ke kanan. Ini menciptakan celah kecil sekitar 2mm antara tepung beras dan loyang, yang memudahkan mengeluarkan kue setelah matang dan mengembang. Sisa tepung beras apa pun dapat ditambahkan ke ruang kosong di keranjang pengukus untuk dimasak bersama kue – tidak ada yang terbuang!
Step 7
Pastikan air dalam panci pengukus mendidih kuat. Letakkan kue beras yang sudah disiapkan di atas pengukus. Begitu Anda melihat uap naik, kukus kue selama 20 menit. Setelah 20 menit, kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mengukus selama 5 menit tambahan agar kue ‘beristirahat’ dan matang sempurna. Kue Seolgi lezat Anda siap!
Step 8
Ini adalah kue lapis beras pertama yang dibuat putri saya! Dia mengikuti instruksi dengan sangat baik, dan melihatnya menyelesaikannya mengisi hati saya dengan kebanggaan dan kegembiraan. Kue ini, yang dibuat bersama, terasa sangat istimewa.
Step 9
Pasta kacang merah yang tersebar di atasnya menambahkan rasa manis dan gurih yang lezat, meningkatkan rasa kue lapis beras secara keseluruhan.
Step 10
Putri saya sangat menikmati proses pembuatannya sehingga dia bilang ingin makan kue lapis beras saja selama beberapa hari ke depan! Dia berkomentar, ‘Sayang sekali saya tidak membuatnya lebih awal sekarang setelah tahu semudah ini.’ Melihat antusiasmenya, saya pikir kita akan mencoba membuat jenis kue lapis beras lainnya bersama-sama segera. Ini adalah pengingat yang bagus bahwa menguasai Baekseolgi benar-benar membuka kemampuan untuk membuat hidangan kue lapis beras apa pun!
