Tempura Pedas Cabai Korea dan Otak-otak Ikan
Transformasi Cabai Korea Sisa Dapur Menjadi Tempura Otak-otak Ikan Lezat
Punya cabai Korea (Oigo-chu) yang tersisa di kulkas? Daripada dibiarkan begitu saja, yuk kita ubah menjadi tempura yang super lezat ini! Tempura Cabai Korea dan Otak-otak Ikan ini renyah di luar dan lembut di dalam, penuh dengan isian daging cincang yang gurih dan otak-otak ikan yang kenyal. Cocok banget jadi camilan anak atau hidangan pembuka/teman nasi untuk orang dewasa. Kombinasi unik dari rasa pedas ringan cabai yang renyah, isian daging yang gurih, dan tekstur otak-otak ikan yang kenyal menciptakan rasa yang tak terlupakan. Coba resep ini untuk petualangan kuliner yang memuaskan!
Bahan Utama
- 4 buah cabai Korea (Oigo-chu)
- 1 cangkir daging babi cincang (sekitar 150g)
- 4 lembar otak-otak ikan persegi (Eomuk)
- 1.5 cangkir tepung roti Panko (sekitar 100g)
- 1 butir telur
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
- 3-4 sdm tepung terigu
Bumbu untuk Isian Daging
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 buah cabai rawit Korea, cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm bawang bombay cincang
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt arak beras (Cheongju)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 buah cabai rawit Korea, cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm bawang bombay cincang
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt arak beras (Cheongju)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cabai Korea. Buat irisan memanjang di bagian tengah setiap cabai dengan pisau, tapi jangan sampai terpotong putus sampai ke bagian pangkalnya. Gunakan sendok kecil atau alat runcing untuk mengeluarkan biji dan bagian dalam cabai dengan hati-hati, sehingga tercipta rongga. Membiarkan pangkal cabai utuh akan membantu cabai tetap menyatu saat dikerjakan.
Step 2
Sambil menunggu rongga cabai mengering, siapkan isian daging. Dalam mangkuk adonan, campurkan daging babi cincang dengan bawang bombay cincang, daun bawang cincang, cabai Korea cincang, arak beras, garam, lada hitam, dan minyak wijen. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan. Uleni adonan selama beberapa menit hingga menjadi padat dan sedikit lengket; ini membantu isian mempertahankan bentuknya.
Step 3
Lapisi tipis bagian dalam dan luar setiap cabai yang sudah dilubangi dengan tepung terigu. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung. Selanjutnya, isi rongga cabai dengan adonan daging babi yang sudah disiapkan, tekan agar terisi penuh. Setelah terisi, lapisi kembali bagian luar cabai yang sudah diisi dengan sedikit tepung terigu. Lapisan tepung ini akan membantu otak-otak ikan menempel lebih baik.
Step 4
Ambil selembar otak-otak ikan dan gulungkan di sekeliling cabai yang sudah diisi, mirip seperti cara menggulung sushi. Otak-otak ikan harus membungkus cabai. Kencangkan gulungan cabai dengan menusuknya di bagian tengah menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi. Ini akan mencegah otak-otak ikan terlepas saat digoreng.
Step 5
Siapkan lapisan akhir untuk tempura. Lapisi tipis kembali gulungan otak-otak ikan dengan sedikit tepung terigu. Kemudian, celupkan ke dalam kocokan telur hingga terlapisi seluruhnya. Terakhir, lapisi seluruh bagian dengan tepung roti Panko secara merata, tekan-tekan lembut agar menempel dengan baik. Lapisan Panko yang baik adalah kunci untuk mendapatkan bagian luar yang super renyah.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan lebar dengan api sedang. Minyak harus memiliki kedalaman sekitar 2.5-5 cm. Untuk menguji apakah minyak sudah panas, jatuhkan sedikit remah Panko ke dalamnya; remah tersebut harus mendesis dan langsung mengapung ke permukaan. Masukkan tempura yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng sambil sesekali dibalik hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 3-4 menit per sisi.
Step 7
Setelah matang, angkat tempura dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Kagumi hasil karya Anda! Daging babi gurih, otak-otak ikan kenyal, dan cabai Korea renyah berpadu dalam harmoni yang sempurna, menghasilkan tempura yang luar biasa lezat. Sajikan segera selagi hangat dan nikmati tekstur serta rasanya yang memuaskan. Sangat nikmat disantap begitu saja atau dengan saus cocol favorit Anda seperti saus tomat atau saus tonkatsu.
