Tortilla Buatan Rumah yang Baru Dipanggang
Buat Tortilla Lezat di Rumah dengan Lebih Hemat!
Tortilla adalah bahan serbaguna untuk taco, burrito, quesadilla, dan lainnya! Tortilla kemasan bisa jadi mahal dan jumlahnya sedikit. Sekarang, Anda bisa membuatnya sendiri dengan mudah di rumah, menghemat uang dan mendapatkan lebih banyak hasil. Temukan resep sederhana ini untuk tortilla buatan rumah yang kenyal dan beraroma.
Bahan Adonan
- Tepung terigu serbaguna atau tepung roti 720g
- Air panas 300ml (sekitar 60-70°C)
- Minyak sayur (misalnya, kanola, biji anggur) 100ml
- Baking powder 7g (sekitar 2.5 sdt)
- Garam sejumput (sekitar 1/2 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu (720g) dan baking powder (7g). Kocok dengan pengocok kawat atau aduk dengan sendok hingga terdistribusi merata, pastikan tidak ada gumpalan baking powder.
Step 2
Tambahkan sejumput garam (sekitar 1/2 sdt) ke dalam campuran tepung. Garam meningkatkan rasa dan menyeimbangkan cita rasa tortilla.
Step 3
Tuangkan minyak sayur (100ml). Minyak berkontribusi pada tekstur tortilla yang lembut dan kenyal.
Step 4
Tambahkan air panas (300ml) sedikit demi sedikit. Sangat penting untuk menambahkan air secara perlahan dan mengamati konsistensi adonan agar tidak terlalu lengket atau basah. Hindari terlalu banyak air berlebih di dalam mangkuk. Air panas membantu sedikit memasak tepung, membuat adonan lebih empuk.
Step 5
Menggunakan spatula silikon atau sendok, campurkan semua bahan hingga terbentuk adonan kasar dan tidak ada lagi tepung kering yang terlihat.
Step 6
Setelah bahan-bahan tercampur sebagian, mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda. Uleni selama sekitar 5-10 menit, atau sampai adonan menjadi halus, elastis, dan mudah dibentuk. Menekan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan udara saat menguleni dapat membantu mencapai tekstur yang lebih kenyal.
Step 7
Terus uleni sampai adonan tidak lagi menempel di tangan Anda dan memiliki permukaan yang halus dan elastis. Ini adalah konsistensi yang ideal.
Step 8
Tutup adonan dengan plastik wrap dan biarkan beristirahat pada suhu ruangan selama 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan gluten mengendur, menghasilkan tortilla yang lebih lembut dan kenyal.
Step 9
Setelah beristirahat, bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama (atau sesuai ukuran yang diinginkan). Bentuk setiap bagian menjadi bola yang sedikit pipih. Tidak harus bulat sempurna pada tahap ini.
Step 10
Gunakan rolling pin untuk meratakan setiap bola menjadi lingkaran tipis. Awalnya adonan mungkin akan sedikit menyusut, tetapi teruslah menggiling dengan lembut sampai meregang. Usahakan ketebalannya sekitar 1-2mm, cukup tipis untuk matang tetapi tidak terlalu tipis hingga mudah robek.
Step 11
Letakkan mangkuk bulat atau cetakan secara ringan di atas adonan yang sudah diratakan dan tekan sedikit. Langkah ini membantu mencegah bagian tengah menggelembung berlebihan saat dimasak dan memastikan ketebalan yang merata.
Step 12
Gunakan pisau atau pemotong pizza untuk memotong kelebihan adonan di sekeliling mangkuk agar terbentuk lingkaran yang sempurna.
Step 13
Sekarang Anda memiliki tortilla bulat sempurna yang siap dimasak!
Step 14
Panaskan wajan kering (tanpa minyak) di atas api yang sangat kecil. Sangat penting untuk menjaga suhu tetap rendah. Letakkan satu tortilla di atas wajan yang sudah dipanaskan. Ketika gelembung kecil mulai terbentuk di permukaan dan tortilla sedikit mengembang, saatnya untuk membaliknya.
Step 15
Segera balik tortilla karena matangnya cepat. Setelah bagian bawah menunjukkan bintik-bintik cokelat keemasan muda, segera angkat dari wajan. Memasak terlalu lama akan membuat tortilla menjadi keras.
Step 16
Tortilla bisa menjadi keras jika terlalu tebal, terlalu tipis, atau dimasak dengan api terlalu besar. Ketebalan yang tepat dan memasak perlahan di atas api kecil adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Step 17
Selamat, tortilla buatan rumah Anda yang lezat sudah siap! Menumpuk tortilla yang baru dipanggang selagi masih hangat membantu mereka sedikit mengukus, mencegahnya menjadi renyah dan memastikan matang merata dengan sisa panas. Jangan khawatir, ini adalah bagian dari prosesnya!
Step 18
Setelah matang, letakkan tortilla datar, tidak ditumpuk, di atas permukaan bersih hingga benar-benar dingin. Menumpuknya saat panas dapat menyebabkan mereka menempel satu sama lain atau menjadi lembek.
Step 19
Simpan tortilla yang sudah benar-benar dingin dalam wadah kedap udara atau kantong klip dan bekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk digunakan, cukup keluarkan sebelumnya agar mencair, dan mereka akan kembali ke keadaan lembut dan lentur seperti semula, siap dinikmati!
