Tteokgalbi Daging Sapi Korea dengan Urap Daun Bawang Liar
[Daging Sapi Kami] Tteokgalbi dan Urap Daun Bawang Liar
Bosan dengan daging panggang biasa? Cobalah Tteokgalbi lezat kami yang terbuat dari daging sapi Korea premium. ♡
Bahan Tteokgalbi
- 160g daging sapi Korea cincang
- 5 buah kue beras (tteok)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdm daun bawang liar cincang (untuk adonan tteokgalbi)
- 1 sejumput biji wijen
- 1 sejumput bubuk lada hitam
- 1/4 sdt minyak wijen
Bahan Urap Daun Bawang Liar & Hiasan
- 1 genggam daun bawang liar segar
- 1/6 buah bawang bombay
- 1/3 buah cabai merah
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput garam
- 1 genggam daun bawang liar segar
- 1/6 buah bawang bombay
- 1/3 buah cabai merah
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk urap daun bawang liar. Potong daun bawang liar segar dengan panjang sekitar 2 cm. Iris tipis cabai merah setelah membuang bijinya untuk menambah warna, dan iris tipis bawang bombay (1/6 bagian) untuk tekstur yang renyah.
Step 2
Untuk memastikan tekstur Tteokgalbi yang lembut, tekan-tekan ringan daging sapi cincang dengan tisu dapur atau kain bersih untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Rebus kue beras (tteok) yang kenyal dalam air mendidih selama sekitar 1 hingga 2 menit hingga lunak. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Masak hanya sampai lentur.
Step 4
Bilas kue beras yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Kemudian, campurkan dengan sedikit minyak wijen dan sejumput garam untuk memberi rasa. Ini memastikan kue beras tercampur rata dengan Tteokgalbi dan tidak terpisah.
Step 5
Campurkan daun bawang liar yang sudah disiapkan, irisan cabai merah, dan irisan bawang bombay dalam mangkuk. Rendam sebentar dalam air dingin agar tetap renyah dan segar, memastikan urap daun bawang liar yang lezat.
Step 6
Sekarang, mari membuat adonan Tteokgalbi. Dalam mangkuk berisi daging cincang yang sudah ditiriskan, tambahkan 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula, bawang putih cincang, 1/2 sdm daun bawang cincang, 1/2 sdm daun bawang liar cincang, 1/4 sdt minyak wijen, 1 sejumput biji wijen, dan 1 sejumput lada hitam. Uleni adonan dengan tangan hingga lengket dan menyatu. Semakin lama diuleni, semakin kenyal teksturnya.
Step 7
Bagi adonan daging yang sudah diuleni menjadi 5 bagian. Pipihkan setiap bagian tipis-tipis, letakkan kue beras yang sudah dibumbui di tengahnya, dan bungkus dengan hati-hati menggunakan daging untuk membentuk Tteokgalbi. Pastikan kue beras tertutup rapat agar tidak keluar saat dimasak. (Resep ini menghasilkan total 5 buah Tteokgalbi.)
Step 8
Olesi sedikit minyak pada wajan yang sudah dipanaskan, lalu letakkan Tteokgalbi. Masak dengan api kecil, balik perlahan kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan yang menggugah selera. Terus masak hingga matang merata dan berwarna keemasan. Kesabaran adalah kunci untuk menghindari gosong.
Step 9
Ketika Tteokgalbi sudah matang sekitar 80%, tuangkan glaze yang sudah disiapkan (1 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula, 1/4 sdt minyak wijen, 4 sdm air) ke dalam wajan. Siramkan glaze ke atas Tteokgalbi selagi dimasak, biarkan saus mengental dan melapisi Tteokgalbi dengan indah. Tetap gunakan api kecil.
Step 10
Terakhir, siapkan urap daun bawang liar. Tiriskan sayuran yang sudah direndam, lalu campurkan dengan lembut menggunakan 1 sdt kecap asin, 1/2 sdt gula, 1/2 sdt cuka, 1/2 sdt bubuk cabai, dan sedikit bawang putih cincang. Tata Tteokgalbi yang sudah matang di piring, dan sajikan dengan urap daun bawang liar yang segar dan harum untuk hidangan yang lezat.
