Tumis Cumi Sotong Pedas Manis
Membuat Tumis Cumi Sotong: Resep Hasil Modifikasi dengan Sayuran Segar
Terinspirasi dari resep Koki Lee Jong-im dari acara masak populer ‘Altolan’, tumis cumi sotong ini menggunakan daun cumi favorit saya (crown daisy) dan berbagai sayuran segar. Ini adalah hidangan lezat dengan cumi sotong kenyal, sayuran renyah, dan saus manis asam yang seimbang sempurna, menjadikannya hidangan pendamping atau hidangan pembuka yang sangat baik.
Merebus Cumi Sotong
- 3 cumi sotong
- 2 sdm soju (arak beras Korea)
- 1 sdm cuka
Menyiapkan Sayuran
- 1/3 timun
- 1/2 sdt garam (untuk menggarami timun)
- 1/4 bawang bombay
- Segenggam daun cumi (sekitar 30g)
- 25g wortel (sekitar 1/4 wortel)
- 1 cabai rawit Korea
- 1/3 timun
- 1/2 sdt garam (untuk menggarami timun)
- 1/4 bawang bombay
- Segenggam daun cumi (sekitar 30g)
- 25g wortel (sekitar 1/4 wortel)
- 1 cabai rawit Korea
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun cumi yang harum, tiriskan airnya, lalu potong-potong sesuai selera sekitar 4-5 cm. Memotongnya tidak terlalu panjang akan memudahkan proses pencampuran.
Step 2
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang. Jika Anda tidak suka rasa bawang yang terlalu kuat, Anda bisa merendam irisan bawang bombay dalam air dingin sejenak lalu peras hingga kering.
Step 3
Buang tangkai cabai rawit Korea, lalu iris menyerong sekitar 0.5 cm tebalnya. Jika Anda merasa terlalu pedas, Anda bisa membuang bijinya sebelum diiris.
Step 4
Kupas wortel lalu iris tipis memanjang. Ini akan menambah warna cerah dan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 5
Cuci timun dan potong kedua ujungnya. Belah dua memanjang, lalu gunakan sendok untuk mengeruk dan membuang bagian tengah yang berbiji. Terakhir, iris menyerong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 6
Taburkan 1/2 sdt garam pada irisan timun, aduk rata, lalu diamkan sekitar 10 menit agar timun layu dan mengeluarkan air. Langkah ini membuat timun lebih renyah dan tidak mudah berair saat dicampur. Setelah digarami, peras timun dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan airnya.
Step 7
Bersihkan dan siapkan cumi sotong. Didihkan air secukupnya dalam panci. Tambahkan 2 sdm soju dan 1 sdm cuka ke dalam air mendidih. Masukkan cumi sotong dan rebus sebentar, sekitar 1 hingga 1.5 menit. Hati-hati jangan merebus terlalu lama karena bisa membuat cumi sotong alot.
Step 8
Segera angkat cumi sotong yang sudah direbus dari air mendidih, lalu bilas dengan air dingin mengalir. Ini untuk mendinginkannya dan membantu menghilangkan bau amis. Tiriskan cumi sotong dengan baik menggunakan saringan.
Step 9
Setelah ditiriskan, potong cumi sotong menjadi ukuran sekali suap, lebar sekitar 1.5 hingga 2 cm. Jika dipotong terlalu kecil, sensasi kenyalnya mungkin berkurang.
Step 10
Sekarang, mari kita buat sausnya. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 4 sdm cuka ganda, 1 sdm sirup jagung, 2 sdm konsentrat teh yuzu, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt konsentrat jahe, dan 1 sdt biji wijen sangrai. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Konsentrat teh yuzu menambahkan aroma jeruk yang segar dan rasa manis.
Step 11
Dalam mangkuk besar, campurkan daun cumi yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, irisan cabai rawit, irisan wortel, timun yang sudah diperas, dan potongan cumi sotong.
Step 12
Siramkan 1/2 sdt minyak wijen di atas bahan-bahan dalam mangkuk. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur ringan. Ini membantu saus utama menempel lebih baik nantinya.
Step 13
Tambahkan saus pedas manis yang sudah dibuat ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar sayuran tidak hancur.
Step 14
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya. Tumis cumi sotong pedas manis Anda siap dinikmati! Enak disantap langsung, tetapi mendinginkannya sebentar di lemari es akan semakin meningkatkan rasanya.
