Tumis Daun Cabai Kering Gunung
Tumisan Lezat dari Daun Cabai Kering Gunung
Ini bukan daun cabai biasa dari kebun, melainkan jenis sayuran liar gunung yang istimewa! Saya beruntung mendapatkannya dari seorang teman yang tinggal di desa, dan saat direbus, daun ini mengeluarkan aroma tajam seperti cabai. Hari ini, saya telah merehidrasi dan menumis daun cabai kering dari gunung ini. Sudah lama tidak menyantapnya, dan rasanya benar-benar lezat! Hidangan ini menawarkan rasa unik yang sedikit pahit namun harum, yang menggugah selera.
Bahan Utama
- Daun cabai gunung kering 100g
- Air 1 cangkir (sekitar 200ml)
Bahan Bumbu
- Minyak biji anggur 3 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang cincang 1 sdm
- Kecap asin buatan sendiri 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Kecap ikan (teri) 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdt
- Biji wijen 1 sdt
- Minyak biji anggur 3 sdm
- Minyak perilla 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang cincang 1 sdm
- Kecap asin buatan sendiri 1 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Ekstrak plum 1 sdm
- Kecap ikan (teri) 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdt
- Biji wijen 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daun cabai gunung kering dalam air dingin selama sekitar 3 hingga 4 jam hingga benar-benar terhidrasi. Setelah direndam, masukkan daun cabai dan 1 cangkir air ke dalam panci. Didihkan dengan api besar dan rebus selama sekitar 10 menit. Kemudian, matikan api dan biarkan daun terendam dalam air hingga benar-benar dingin. Langkah ini sangat penting untuk melembutkan daun.
Step 2
Setelah daun dingin, angkat perlahan dari air. Bilas beberapa kali di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan sisa kotoran. Hindari memerasnya terlalu keras, karena ini membantu menjaga teksturnya. Tiriskan sedikit kelebihan air dan masukkan ke dalam saringan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daun cabai yang sudah direhidrasi dengan semua bahan bumbu kecuali minyak wijen dan biji wijen. Ini termasuk minyak biji anggur, minyak perilla, bawang putih cincang, daun bawang cincang, kecap asin buatan sendiri, kecap asin, ekstrak plum, dan kecap ikan. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata, pastikan bumbu melapisi daun secara merata. Pijatan lembut membantu rasa menyatu.
Step 4
Panaskan wajan besar atau wok dengan api sedang. Masukkan daun cabai yang sudah dibumbui dan 1 cangkir air. Tumis daun cabai sambil didihkan dalam cairan hingga empuk. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 5
Ketika sebagian besar cairan telah menguap, sisakan sedikit kelembapan, matikan api. Masukkan 1 sendok teh minyak wijen dan 1 sendok teh biji wijen. Penambahan terakhir ini memberikan aroma dan rasa kacang yang luar biasa.
Step 6
Pindahkan daun cabai gunung kering yang ditumis harum ke piring saji. Hidangan pendamping yang lezat dan sehat ini kini siap dinikmati, terutama dengan semangkuk nasi hangat.
