Tumis Kucai Daging Babi Gaya Tiongkok
Hidangan Gaya Tiongkok yang Sempurna Disantap dengan Roti Kukus: Tumis Kucai Daging Babi
Tumis lezat ala Tiongkok yang terinspirasi ini, menampilkan daging babi empuk dan kucai harum, paling nikmat disantap dengan roti kukus yang lembut. Kami menumis banyak daging babi dengan kucai dan paprika, menciptakan hidangan yang kaya rasa. Kombinasi bahan-bahan ini menghasilkan makanan yang sangat memuaskan, nyaman, dan menggugah selera.
Bahan Utama
- Daging punggung babi 300g (iris tipis untuk ditumis atau dipotong seukuran sekali suap)
- Daun kucai 1 ikat (sekitar 100g)
- Paprika hijau 1 buah
- Cabai merah 3 buah (untuk warna, sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan)
- Bawang bombay 1/2 buah
Bumbu dan Bahan Menumis
- Minyak cabai 1 sdm
- Minyak sayur sedikit (jika perlu)
- Saus tiram 2 sdm
- Biji wijen sedikit (untuk taburan)
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Angciu / Mirin 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Garam sejumput
- Merica sejumput
- Tepung maizena 1.5 sdm (agar daging empuk)
- Minyak cabai 1 sdm
- Minyak sayur sedikit (jika perlu)
- Saus tiram 2 sdm
- Biji wijen sedikit (untuk taburan)
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Angciu / Mirin 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Garam sejumput
- Merica sejumput
- Tepung maizena 1.5 sdm (agar daging empuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci bersih daun kucai dan potong sepanjang 5 cm. Potong paprika hijau tipis memanjang, buang bijinya, bersama dengan bawang bombay yang juga diiris tipis memanjang. Iris tipis cabai merah secara diagonal, buang bijinya, agar tampilan lebih menarik.
Step 2
Selanjutnya, marinasi daging babi. Tambahkan 1 sdm Angciu (arak masak) ke dalam daging punggung babi untuk menghilangkan bau amis. Bumbui dengan sejumput garam dan merica. Terakhir, tambahkan 1.5 sdm tepung maizena dan aduk perlahan hingga merata. Langkah ini akan membuat daging babi tetap empuk dan bumbu meresap dengan baik. Diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 3
Panaskan sedikit minyak sayur di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan aduk, uraikan jika ada yang menggumpal menggunakan sumpit atau spatula. Masak hingga daging babi berubah warna di bagian luarnya.
Step 4
Buang sebagian besar minyak dari wajan bekas menumis daging babi, sisakan sekitar 1 sdm, atau bersihkan dengan tisu dapur. Panaskan 1 sdm minyak cabai di wajan. Masukkan irisan bawang bombay terlebih dahulu dan tumis hingga menjadi transparan dan harum. Kemudian, masukkan irisan paprika hijau dan cabai merah, tumis sebentar saja hingga agak renyah.
Step 5
Sekarang, masukkan kembali daging babi yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tambahkan 2 sdm saus tiram dan aduk rata hingga semua bahan tercampur dan terlapisi bumbu. Pastikan saus tiram melapisi semua bahan secara merata.
Step 6
Terakhir, masukkan daun kucai yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan api besar hanya sebentar saja (sekitar 30 detik hingga 1 menit). Daun kucai cepat layu, jadi hindari memasaknya terlalu lama agar teksturnya tetap renyah – ini kuncinya! Tepat sebelum mematikan api, taburkan biji wijen untuk aroma kacang yang lebih menggugah selera. Sajikan dengan melimpah bersama roti kukus hangat untuk hidangan yang lengkap dan lezat!
