Tumisan Pork Belly Kimchi Pedas Manis (Duruchigi)
Resep Emas Tumisan Pork Belly Kimchi dengan Kimchi Tua yang Lezat!
Apakah Anda punya banyak kimchi tua (mukimchi) di rumah? Manfaatkan kimchi tua ini untuk membuat tumisan pork belly kimchi (duruchigi) yang kaya rasa, gurih, dan sedikit manis. Sangat cocok disantap dengan nasi atau sebagai camilan sambil minum!
Bahan Utama
- Pork Belly 2 potong (sekitar 400g)
- Kimchi Tua 1/4 bonggol (sekitar 300g)
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Daun Bawang 1 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan Gochujang (2 sdm), Gochugaru (1.5 sdm), Gula (1 sdm), Cheongju atau Mirin (3 sdm), Bawang Putih cincang (1 sdm), dan Minyak Wijen (1 sdm). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan gochujang. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula atau gochujang tergantung pada tingkat keasinan dan keasaman kimchi tua Anda.
Step 2
Kupas dan cuci bersih bawang bombay, lalu iris tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengirisnya sedikit lebih tebal akan mencegahnya hancur saat dimasak, sehingga hasilnya lebih baik.
Step 3
Potong kimchi tua menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Jika kimchi terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Pastikan potongannya mudah diolah saat ditumis.
Step 4
Potong pork belly menjadi ukuran sekali gigit, sama seperti kimchi (sekitar 3-4 cm). Panaskan wajan atau panci dengan api sedang. Masukkan potongan pork belly dan masak hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Anda tidak perlu menambahkan minyak tambahan karena pork belly akan mengeluarkan lemaknya sendiri.
Step 5
Setelah pork belly berwarna kecoklatan, masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis bersama pork belly hingga bawang bombay menjadi bening dan mulai mengeluarkan rasa manisnya, menyerap lemak pork belly yang keluar.
Step 6
Sekarang, tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan dan kimchi tua yang sudah dipotong ke dalam wajan. Aduk dengan kuat agar semua bahan terlapisi saus secara merata. Terus tumis hingga kimchi menjadi lunak dan bumbu meresap.
Step 7
Ketika kimchi sudah empuk dan sausnya sedikit mengental, terakhir masukkan irisan daun bawang serong. Tumis lagi selama kurang lebih 1 menit. Daun bawang akan menambah aroma segar dan rasa yang lezat. Setelah semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna, Tumisan Pork Belly Kimchi Anda siap disajikan! Nikmati selagi hangat bersama semangkuk nasi putih.
