おうちで簡単！カニカマで作るプーパッポンカレーの黄金レシピ
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安価なのに旨みたっぷりのカニカマを使って、おうちで手軽にタイの味を楽しめる「カニカマ プーパッポンカレー」のレシピをご紹介します。本格的なプーパッポンカレーは揚げたカニを使うため手間がかかりますが、このレシピでは旨味豊かなカニカマを使用し、どなたでも簡単に作れるようにしました。ココナッツミルクの風味は牛乳と砂糖で代用し、ナンプラー（またはアンチョビソース）で深みのある旨味を加えます。カリッと焼いたカニカマと、とろりとしたカレーソースが絶妙に絡み合い、本格的なタイの味覚体験を演出します。特別な日だけでなく、日常にもエキゾチックな雰囲気をプラスしたい時にぜひ作ってみてください！
基本の材料
- カニカマ 5本
- 片栗粉 または コーンスターチ 大さじ2
- 長ネギ（白い部分） 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- ご飯 1人分（お好みで）
- サラダ油（カニカマを焼く用） たっぷり
プーパッポンカレーソースの材料
- 牛乳 200ml
- 市販のカレールー（粉末） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- ナンプラー（またはアンチョビソース） 大さじ1
- 卵 1個
- 牛乳 200ml
- 市販のカレールー（粉末） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- ナンプラー（またはアンチョビソース） 大さじ1
- 卵 1個
調理手順
Step 1
まず、カニカマ5本を準備します。カニカマは食べやすい大きさにほぐすか、そのまま使っても構いません。準備したカニカマに片栗粉（またはコーンスターチ）大さじ2を均一にまぶします。粉がカニカマによく付くように、軽く混ぜ合わせましょう。こうすることで、焼いた時にさらにサクサクとした食感が楽しめます。
Step 2
長ネギの白い部分1/2本と玉ねぎ1/2個を準備します。ネギは細切りにし、玉ねぎも同じくらいの太さに千切りにします。これらの野菜は、後で炒めて香りを出すために使います。
Step 3
プーパッポンカレーの要となるカレーソースを作っていきましょう。本来はココナッツミルクを使いますが、より手に入りやすい牛乳と砂糖で代用し、豊かな風味を引き出します。鍋またはボウルに牛乳200mlを注ぎ、市販のカレールー（粉末）大さじ3を加えて、ダマがなくなるまでよく溶かします。卵1個を割り入れ、旨味を加えるナンプラー（またはフィッシュソース）大さじ1も一緒に加えます。全ての材料を泡だて器やスプーンで均一にかき混ぜ、滑らかで少しとろみのあるカレーベースを作ってください。
Step 4
次に、カニカマを揚げ焼きにして、カニのフライのような食感を再現します。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火にします。粉をまぶしたカニカマを適量ずつフライパンに並べます。両面がきつね色になり、カリッとするまで、時々裏返しながら揚げ焼きにしてください。カニカマが焦げ付かないように火加減に注意して焼き上げると、美味しいカニカマフライの完成です。
Step 5
カニカマを焼いたフライパンをそのまま使用します。フライパンに残った油を少しだけ切り、千切りにした長ネギと玉ねぎを加えます。ここに、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加えて、中弱火で野菜が透明になり、香りが立つまで軽く炒めます。このように炒めることで、野菜の甘みと香りが加わり、カレーの風味が高まります。
Step 6
炒めた野菜を鍋または広めのフライパンに移し、あらかじめ作っておいたカレーベースを注ぎます。中弱火で、ヘラやスプーンで絶えずかき混ぜながら煮込みます。カレーソースがとろりとして、とろみがつくまでゆっくりと煮詰めてください。焦げ付かないように、絶えずかき混ぜることが重要です。とろみは、お好みで牛乳や水を少量加えて調整できます。
Step 7
ソースが好みのとろみになったら、カリッと焼いたカニカマフライの半量（3本）を加えて、軽く混ぜ合わせます。ソースに混ぜ込むカニカマは柔らかく、残りの半量（3本）は飾り用に取っておきます。カニカマがソースを吸ってしっとりとするまで、もう一煮立ちさせてください。
Step 8
美味しいカニカマ プーパッポンカレーの完成です！ご飯の上に彩りよく盛り付け、別に焼いておいたカニカマフライを飾ると、見た目も華やかな一皿になります。このレシピは、本格プーパッポンカレーの風味を最大限に活かしつつ、カニカマ、牛乳、砂糖、ナンプラーなど、手に入りやすい材料で手軽に再現したものです。おうちでも本格的なタイカレーが楽しめ、エキゾチックな雰囲気を演出できます。作りやすく、味も保証されているので、ぜひ一度挑戦してみてください！
