おうちで絶品ステーキ！カリッと香ばしい焼き方（シアーリング）
レストラン級のステーキを自宅で！チャックアイロールを使った美味しい焼き方・シアーリングのコツ
スーパーで手に入れたチャックアイロールステーキ肉を使い、おうちでレストランのような「外はカリッ、中はジューシー」なステーキを完成させる方法をご紹介します。良質なステーキ肉を自宅で手軽に楽しむために、丁寧なシアーリング技術から風味を引き出すコツまで、詳しく解説します。
材料
- ステーキ用牛肉（チャックアイロールなど） 300g
- 新鮮なバター 70g
- 粗塩 少々
- 粗挽き黒こしょう 少々
- マッシュルーム 7個
調理手順
Step 1
まず、厚手のフライパンを中火でしっかりと予熱してください。フライパンが十分に熱くなったら、新鮮なバター70gをたっぷり加え、黄金色になるまで溶かします。この工程でバターの風味がステーキに深く染み込み、美味しさが格段にアップします。
Step 2
熱く溶かしたバターのフライパンに、厚さ2cm以上のステーキ用牛肉300gをそっと乗せます。フライパンに乗せる直前に、ステーキの表面に粗挽き黒こしょうをたっぷり振ると、より豊かな風味を楽しめます。
Step 3
牛肉の表面に粗塩をひとつまみ程度振ります。塩は肉汁を閉じ込める役割を果たし、ステーキをよりジューシーで美味しくします。塩の量は、お好みで調整してください。
Step 4
フライパンに接しているステーキの面がきつね色に焼け、縁が cook し始めたら、トングを使ってステーキを裏返します。表面を完璧にシアーリングして、風味を最大限に引き出すことがポイントです。
Step 5
両面を香ばしくシアーリングして、ステーキの表面をカリッと焼き上げます。この工程により、肉の内部の肉汁はそのまま保たれ、「外はカリッと、中はしっとり」としたステーキが完成します。各面を2〜3分ずつ焼いてください。
Step 6
ステーキを焼いている間に、きれいに洗ったマッシュルームを大きめにカットし、ステーキの横に一緒に乗せます。マッシュルームから出る旨味と肉汁がステーキと絡み合い、一層深みのある豊かな味わいを加えます。
Step 7
焼きあがったステーキとマッシュルームを、お皿に美しく盛り付けます。完成したステーキは、見た目にも食欲をそそるでしょう。
Step 8
外は完璧にシアーリングされてカリッとし、中は柔らかくジューシーに仕上がったステーキを味わう時間です！温かいうちにすぐにいただくのが一番美味しいです。お好みでステーキソース、ピンクソルト、または新鮮な生わさびを添えていただくと、より多彩な味を楽しめます。おうちで本格的なステーキディナーをお楽しみください！
